Enquanto isso, as bagas de goji não estão mais disponíveis apenas na forma seca e importadas do Extremo Oriente, mas também parcialmente como produtos frescos diretamente do cultivo alemão. Em muitos jardins deste país, o chamado arbusto de wolfberry também produz quantidades de colheita que excedem os requisitos para consumo fresco.

Bagas de goji secas têm uma vida útil muito longa

Processe as bagas de goji o mais rápido possível após a colheita

Muitos amantes de frutas conhecem o problema: frutas frescas estão no balcão da cozinha ou na geladeira e logo não parecem mais apetitosas. Geralmente, é apenas neste ponto que surge a questão de saber se a fruta pode de alguma forma ser salva da pilha de compostagem e se pode ser preservada e reciclada de maneira sensata. Mesmo que haja uma ou outra possibilidade a esse respeito, em geral as bagas de goji, como outras frutas, devem ser consumidas o mais rápido possível ou processadas diretamente e preservadas de acordo. Esta é a única maneira de garantir a melhor qualidade possível, incluindo vitaminas e outros ingredientes valiosos. No entanto, as bagas de goji, por exemplo, são menos sensíveis que as framboesas quando se trata de armazená-las por alguns dias após a colheita antes do processamento adicional.

Diferentes maneiras de preservar as bagas de goji

As bagas de goji podem ser processadas e conservadas de diferentes maneiras:

  • extraindo o suco das bagas
  • em estado congelado
  • por secagem
  • fervendo-o em compotas

O suco feito de bagas de goji dura um pouco mais na geladeira do que uma tigela de frutas frescas. No entanto, se for aquecido para fins de preservação, também há perda de ingredientes valiosos. Frutas mais doces ou açúcar devem ser adicionados ao fazer sucos e geleias, pois as bagas de goji não são conhecidas por seu sabor doce.

Congele e seque as bagas de goji corretamente

Para secar as bagas de goji, a base verde íngreme é removida e as bagas são colocadas ao sol em papel de cozinha absorvente. As bagas devem ser viradas a cada poucas horas para permitir que sequem uniformemente. Alternativamente, as bagas de goji também podem ser secas em um forno aquecido a um máximo de 40 graus Celsius, deixando a porta do forno ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape. Para evitar que as bagas de goji se agrupem em uma massa grande e inseparável ao congelar, você deve primeiro congelar as bagas em uma única camada em uma bandeja. Às vezes, também pode ser útil deixar os talos verdes presos às frutas para armazenamento no freezer.

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Se você não puder processar suas bagas de goji do jardim imediatamente por motivos de tempo, às vezes é melhor deixá-las penduradas no arbusto. Em geral, a maioria das bagas estraga mais rapidamente após a colheita do que quando ainda estão totalmente maduras nos ramos do arbusto da baga.

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