- Prepare cerejas doces para congelar
- Congelamento passo a passo
- Descongele e processe as cerejas doces
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As deliciosas cerejas têm uma grande desvantagem: todas amadurecem ao mesmo tempo. Para poder petiscar e processar cerejas saborosas fora da época de colheita, vale a pena congelar cerejas doces.
As cerejas doces devem ser o mais frescas possível para congelar
Prepare cerejas doces para congelar
Se você quiser congelar cerejas doces, você deve usar cerejas recém-colhidas ou compradas. A cada dia que passa, as cerejas perdem o aroma. Eles também não devem ter manchas marrons ou outras peculiaridades, pois isso reduz muito sua vida útil quando congelados e o sabor das cerejas também sofre.
Lave as cerejas, escorra bem e retire os talos. Agora você tem que decidir se quer descaroçar as cerejas antes de congelar. Cerejas previamente sem caroço podem ser usadas, se necessário, sem quaisquer etapas de trabalho adicionais. As cerejas congeladas com o caroço oferecem a vantagem de permanecerem mais suculentas e são mais fáceis de descaroçar quando semicongeladas do que as cerejas frescas.
Congelamento passo a passo
- Espalhe as cerejas preparadas lado a lado em uma tábua ou bandeja e coloque-as no freezer por pelo menos duas horas. Este passo é especialmente importante com cerejas sem caroço, pois evitará que as cerejas congelem em um caroço.
- Transfira as cerejas congeladas para recipientes seguros para congelamento. Você pode escolher entre sacos de congelação, sacos de algodão e caixas de plástico ou aço inoxidável. Rotule os recipientes com a data de congelamento e feche bem.
- Coloque as cerejas pré-congeladas em seus recipientes de congelamento de volta ao freezer. A -18 °C, eles ainda têm um sabor bom após um ano de armazenamento.
Descongele e processe as cerejas doces
O tipo de descongelamento depende de como você pretende usar as cerejas. Para uma compota preparada na hora, por exemplo, você pode colocar as cerejas congeladas diretamente na panela. Se as cerejas são necessárias para sobremesas frias ou para assar, você pode descongelá-las em uma peneira e, ao mesmo tempo, pegar qualquer suco de cereja que escorrer.
Se você ainda não descarotou suas cerejas, faça o seguinte: Retire as cerejas do freezer e deixe-as descongelar até que você possa cortá-las facilmente com uma faca afiada. Se você descaroçar as cerejas neste estado, o caroço sairá da polpa com mais facilidade e as cerejas perderão menos suco do que quando descaroçar as cerejas frescas.
As cerejas descongeladas têm uma consistência muito mais macia do que a fruta fresca. No entanto, como eles mantêm seu bom sabor e vitaminas, ainda vale a pena congelar as cerejas.
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