Ervas frescas são caracterizadas por um aroma intenso. No verão eles crescem mais do que abundantemente ou podem ser comprados mais baratos no supermercado. Esse sabor pode ser guardado para o inverno? O freezer é bom para você?

Ervas congeladas podem ser facilmente divididas em cubos

Por que congelar?

Uma erva cresceu para cada prato. Mas assim que a geada se aproxima, a temporada de ervas no jardim termina. Se você não quiser ficar sem o tempero fino até a primavera, você deve encher o freezer com ele a tempo. As ervas congeladas retêm grande parte de seus ingredientes e geralmente têm um sabor melhor do que as ervas secas do pote de especiarias.

Ervas apropriadas

A família de ervas neste país é enorme. Ervas típicas locais crescem harmoniosamente com espécimes de imigrantes. As seguintes ervas conhecidas são particularmente adequadas para congelamento:

  • alho selvagem
  • manjericão
  • borragem
  • aneto
  • coentro
  • Correia
  • hortelã
  • queimado
  • Analisar
  • alazão
  • cebolinha

Orégano e tomilho, que são frequentemente usados na culinária mediterrânea popular, tendem a reter seu sabor intenso quando secos.

Frescura é fundamental

Quanto mais frescas forem as ervas, maior será o seu teor de substâncias essenciais. Se as ervas prosperam em seu jardim, descubra qual é a melhor época para colhê-las. Não espere muito tempo para congelar depois.

preparar ervas

Todas as ervas podem ser preparadas para o freezer em pouco tempo. Alguns passos simples são suficientes.

  1. Lave bem as ervas em água corrente.
  2. Seque as ervas com papel toalha. Um girador de salada também é ideal para isso.
  3. Pique as ervas em pedaços pequenos adequados para o uso pretendido.
  4. Porcione as ervas em recipientes adequados ou sacos de congelação.
  5. Imediatamente após a rotulagem dos recipientes, as ervas devem ser congeladas. Quanto mais você esperar, mais sabores serão perdidos.

pontas

O oxigênio destrói o aroma das ervas. Portanto, esprema o ar do saco do congelador. É ainda melhor se você usar um selador a vácuo.

Congele as ervas em cubos de gelo

Um método comum de congelar ervas é colocá-las em uma bandeja de cubos de gelo com água e permitir que se solidifiquem em gelo. Isso resulta em porções práticas que também são fáceis de remover.

Use diretamente do peito

As ervas não precisam ser descongeladas antes do uso, porque as pequenas partículas das folhas são rapidamente descongeladas por si mesmas. Eles podem ser adicionados diretamente aos pratos de cozinha. Deve-se apenas notar aqui que algumas ervas não toleram cozimento longo e são adicionadas apenas no final.

Prazo de validade de ervas congeladas

As ervas congeladas mantêm seu sabor por até 12 meses no freezer. Os cubos de ervas geladas devem ser usados dentro de 6 meses. Algumas ervas mediterrâneas adquirem um tom acastanhado quando congeladas. Pode parecer feio, mas não estraga o sabor.

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Ervas