Quase todos os vegetais podem ser congelados crus. Nutrientes e vitaminas são preservados por mais tempo do que com vegetais que são deixados para secar por horas em uma exposição de vegetais ou esquecidos no compartimento de vegetais de uma geladeira.
Couves de Bruxelas podem ser cozidas ou congeladas cruas
Legumes adequados para congelamento
Você quase sempre pode congelar vegetais crus. Esta é uma maneira simples de preservar vitaminas e nutrientes. No entanto, você deve observar que quanto mais água os vegetais contiverem, pior será o resultado do congelamento. A alface congelada ou um tomate congelado ficará sem graça e mole após o descongelamento. Alface e pepinos não devem, portanto, ser congelados e tomates e cebolas devem ser congelados apenas em estado processado.
Os seguintes tipos de vegetais são adequados para congelamento:
- Repolho branco, pode ser armazenado por 10 meses
- Couves de Bruxelas, podem ser armazenadas por 10 a 12 meses
- Feijão, armazenável por 3 a 12 meses
- Funcho, pode ser armazenado por 4 a 8 meses
- O alho-poró pode ser armazenado por 6 a 8 meses
- Brócolis pode ser armazenado por 9 a 12 meses
Vegetais inadequados para congelamento cru incluem:
- salada
- tomates
- batatas
- pepinos
Como os vegetais são congelados crus?
Lave os legumes frescos com cuidado e remova quaisquer manchas desagradáveis. Em seguida, corte os legumes em pedaços, anéis ou tiras, dependendo da variedade. O processo de branqueamento subsequente retarda o processo de decomposição natural da planta. Branqueado e congelado, cada vegetal permanece fresco por muito tempo.
Legumes congelados do supermercado são congelados industrialmente, não é necessário branquear.
Clareamento passo a passo
- Limpe os vegetais a serem processados
- Corte os legumes no formato desejado
- Prepare água fervente com sal em uma panela grande
- Mergulhe os pedaços de legumes em água fervente com sal por alguns minutos, de preferência em uma peneira ou saco de pano
- Retire os legumes da água e coloque-os em água gelada
Depois de escaldar, seque os legumes com um pano de cozinha ou escorra-os em uma peneira. Em seguida, embale-o em porções em recipientes para congelamento. Os sacos de congelação que podem ser aspirados são muito adequados. Quanto menos ar houver no saco, menos cristais de gelo podem se formar nos vegetais.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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