Na época da colheita, sua própria horta fornece mais vegetais frescos do que podem ser consumidos de uma só vez. Vale a pena guardar os rendimentos excedentes para o inverno. Como o espaço no freezer é limitado, outros métodos são necessários. Que tal secar?

Legumes secos são um lanche saboroso

Seco - o método de preservação mais antigo

Conservantes e seus efeitos nocivos no corpo humano estão na boca de todos nos dias de hoje. Com vegetais secos, você está do lado seguro. A longa vida útil só é alcançada removendo a umidade. Isso acontece mais naturalmente no ar. Mas o forno e um desidratador também são ideais para uma secagem suave.

tempo e temperatura de secagem

A umidade precisa ser profanada dos vegetais antes que as bactérias putrefativas e o mofo possam corroê-los. É importante respeitar um tempo que seque os vegetais o mais rápido possível, preservando seu aroma e nutrientes.

A temperatura é um parafuso de ajuste que pode ser usado para girar o tempo. Quanto mais alto sobe, mais rápido a umidade evapora. No entanto, os vegetais não devem ser fritos, razão pela qual 50 graus Celsius é o limite superior. Um desidratador regula a temperatura automaticamente, enquanto o forno pode ser ajustado manualmente.

Legumes adequados

Em teoria, qualquer vegetal pode ser seco. Enquanto em casa você decide apenas alguns tipos e compra o resto que precisa fresco, nos passeios de trekking todos os tipos de vegetais são bem-vindos como leves.

Todos os tipos de vegetais que dão sabor aos nossos pratos também o podem fazer em estado seco:

  • cenouras
  • alho-poró
  • salsão
  • abobrinha

pontas

Estes vegetais são frequentemente usados em conjunto. Portanto, é aconselhável secar e armazená-los como uma mistura.

Tomates e pimentões também são adequados para esse tipo de conservação. Dos países do sul, as coroas de pimenta penduradas para secar na parede da casa são uma visão comum nas áreas rurais. Como o clima raramente é tão quente aqui, pode ser necessário usar auxiliares de secagem.

Cada vegetal seca de forma diferente

Como os tipos individuais de vegetais diferem em todos os aspectos, o processo deve ser adaptado com precisão. Apenas as características gerais dos métodos de secagem podem ser dadas aqui. A obtenção de informações específicas da variedade é essencial.

Secagem - estes são os dados principais

Os vegetais estão maduros e recém-colhidos, lavados e cortados em tamanhos adequados? Então pode ir! Que tipo de secagem os vegetais são deixados deve ser cuidadosamente pesado. As dicas a seguir podem ajudá-lo a tomar uma decisão.

  • o mais natural é a secagem ao ar
  • mas também dura mais
  • pode levar muitos dias
  • Desidratador é adequado para grandes quantidades
  • seca automaticamente e suavemente a baixas temperaturas
  • O forno é prático e está sempre disponível
  • diminui o tempo de secagem
  • a secagem na ausência de luz protege a cor

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Quando se trata de secagem, a flexibilidade é fundamental. Quando a temperatura do ar não for mais suficiente para completar o processo de secagem, deve-se continuar com outro método a tempo.

durabilidade e uso

Quando os vegetais secos entram em contato com a água, eles ganham vida novamente. Muitos tipos de vegetais não são inferiores às variedades recém-colhidas, especialmente quando são usadas em pratos cozidos.

A vida útil dos vegetais secos pode ser de anos, mas deve ser encontrada separadamente para cada variedade. Todos devem ser armazenados frescos, secos e protegidos da luz. Algumas abertas, outras bem fechadas.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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Horta