Qualquer pessoa que cultive feijão em seu próprio jardim geralmente colhe muitos de uma só vez. Abaixo, você descobrirá como conservar e congelar seus feijões franceses.

Feijão Bush é melhor branqueado e congelado

O que são feijões do mato?

O termo feijão do mato reúne vários tipos de feijão que têm uma coisa em comum: não crescem mais de 60 centímetros e, portanto, não precisam de ajudas de escalada. Então eles se opõem aos outros feijões de jardim bem conhecidos e populares, os feijões de vara. Tanto as vagens de feijão verde, que são colhidas verdes, quanto os grãos de feijão maduros cozidos são comestíveis.

Prepare vagens de feijão verde ou sementes de feijão fresco

Para congelar os feijões verdes, limpe-os previamente lavando, secando, aparando ambas as extremidades, retirando quaisquer fios que possam estar presentes e cortando ao meio ou terços no sentido do comprimento.
A preparação dos grãos de feijão maduros limita-se a abrir as vagens de feijão e retirar os grãos.

Congelando feijão francês cru

A maneira mais rápida é congelar o feijão cru. Você deve ter em mente que os grãos congelados perdem a cor, o aroma e as vitaminas mais rapidamente no estado bruto do que os grãos previamente branqueados.
Coloque as vagens ou grãos de feijão preparados em um recipiente adequado para congelamento, como um saco plástico ou de aço inoxidável ou uma caixa com tampa. Não se esqueça de rotulá-los com a data em que foram congelados e o que está dentro. Esprema o máximo de ar possível dos sacos de congelação antes de selar. Em seguida, coloque os grãos embalados no freezer.

Congelando feijão francês branqueado

O branqueamento dos grãos destrói as enzimas que envelhecem os grãos, ou seja, têm um impacto negativo no seu sabor, teor de vitaminas e aparência. É por isso que é benéfico congelar feijão branqueado.

  1. Ferva bastante água salgada.
  2. Coloque o feijão preparado na água fervente.
  3. Escorra após 2-3 minutos de cozimento.
  4. Coloque o feijão em água gelada por um momento para interromper o processo de cozimento.
  5. Deixe os grãos escaldados esfriarem e secarem completamente.
  6. Coloque em sacos de congelação rotulados (pressione o ar para fora antes de selar) ou caixas com tampa apropriadas e feche bem antes de congelar.

O que deve ser considerado ao descongelar e processar?

Os feijões devem ser totalmente cozidos antes do consumo, pois contêm a fasina proteica tóxica. O calor a destrói, tornando os grãos comestíveis. Isso se aplica tanto ao feijão verde quanto aos grãos de feijão.
Como o feijão francês não pode ser consumido cru, não é necessário descongelá-lo antes de processá-lo. Basta adicionar todo o conteúdo do recipiente do freezer à água fervente com sal e cozinhar o feijão verde por pelo menos 10 minutos e os grãos por pelo menos 15 minutos. Esses valores dependem da espessura dos grãos. Se você estiver fazendo um ensopado, por exemplo, você também pode adicionar o feijão congelado diretamente ao caldo e cozinhá-lo por tempo suficiente.
Os feijões congelados devem ser consumidos dentro de um ano.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

  • como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo

Categoria:

Horta