Os cogumelos trazem um aroma amadeirado e natural a diversos pratos - seja com massas, arroz, batatas ou carnes. Quando secos, os vegetais podem ser conservados quase indefinidamente - desde que sejam armazenados corretamente. Existem algumas contradições nesse sentido. Esclarecemos qual tipo de armazenamento é realmente o correto.

Cogumelos devidamente secos devem ser selados hermeticamente

Hermético ou não hermético - eis a questão

Se você observar as discussões em fóruns e postagens de especialistas, uma coisa fica clara: há muita discordância. Alguns recomendam que os cogumelos secos não sejam armazenados hermeticamente, outros dizem que apenas o armazenamento hermético funciona. O que é agora?

Na verdade, a questão é bem simples: primeiro, você precisa ter certeza de que seus cogumelos estão ABSOLUTAMENTE secos. Se ainda houver umidade residual dentro e sobre eles, é claro que você não deve selá-los hermeticamente, caso contrário, eles começarão a moldar de forma relativamente rápida (devido à umidade).

Mas: Se os cogumelos estiverem realmente completamente secos, seria igualmente fatal não selá-los hermeticamente. Caso contrário, os vegetais atrairão umidade do ambiente, o que, por sua vez, incentivará o processo de podridão.

Variante ideal: Selar os cogumelos completamente secos hermeticamente

Coloque os cogumelos totalmente secos em uma jarra que sele hermeticamente. Idealmente, é um recipiente escuro - isso protege os cogumelos da luz, o que contribui para uma boa preservação.

Coloque o frasco em algum lugar seco, fresco e o mais escuro (ou pelo menos escuro) possível. Uma despensa, o sótão ou um porão seco são ideais.

Nota: Com o tempo, um leve tom cinza pode se espalhar para os cogumelos. A razão para isso é a cristalização de minerais. No entanto, essa mudança é inofensiva.

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Para proteger eficazmente os cogumelos dos parasitas, adicione uma pitada de pimenta ao copo e agite-o vigorosamente por um momento.

Neste caso, o armazenamento não hermético é preferível

Se você não tiver certeza de que os cogumelos não têm mais umidade residual, não deve selá-los hermeticamente. Neste caso, é aconselhável empilhar os legumes num frasco aberto e tapá-lo apenas com um pequeno pano.

Alguns cozinheiros caseiros relatam que os cogumelos secos duram pelo menos um ano ou dois. No entanto, recomendamos que você consuma os vegetais mais cedo ou mais tarde - é melhor prevenir do que remediar.

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Alternativamente, você pode armazenar os cogumelos em um pano ou saco de papel.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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