O belo apelido "berinjela" descreve muito bem a forma oval das berinjelas violeta-escuras. O vegetal que gosta de calor dura apenas alguns dias, então a decapagem é uma boa opção para preservar berinjelas.

As berinjelas em conserva são deliciosas e duram muito tempo

Coloque as berinjelas no azeite

Ao conservar berinjelas em óleo, dois pontos são particularmente importantes:

  1. O excesso de água deve ser removido dos vegetais antes da decapagem.
  2. Um bom azeite é essencial para o sabor das berinjelas já em conserva.

Portanto, você não deve economizar na compra de óleo, porque um azeite ruim pode estragar o sabor de todas as suas berinjelas em conserva. Para retirar a água das berinjelas, você pode selar ou grelhar secas, ou seja, sem óleo, ou polvilhar com sal, deixar descansar e depois secar.

A receita a seguir é uma variante testada e comprovada de berinjela em conserva em óleo. Os vegetais podem ser conservados por cerca de seis meses desta forma:

  1. Lave as berinjelas, retire as duas pontas e corte os legumes em fatias de 1 cm de espessura.
  2. Aqueça uma grelha e frite as berinjelas sem óleo, brevemente, mas com força.
  3. Prepare uma marinada de vinagre e água (proporção 2:1), sal e especiarias. Quando as fatias de berinjela estiverem grelhadas, deixe-as aquecidas por pelo menos quatro horas.
  4. Coloque as berinjelas marinadas em uma jarra esterilizada e lacrada junto com temperos a gosto. Despeje um pouco de óleo sobre cada camada.
  5. Por fim, encha o copo até o topo com azeite.
  6. Para garantir que não haja ar entre as camadas de berinjela, agite suavemente o frasco hermeticamente fechado e vire-o periodicamente de cabeça para baixo por alguns minutos nos primeiros dias após a imersão.

Azeite as berinjelas

As berinjelas em conserva podem ser mantidas por pelo menos um ano se forem cuidadosamente preservadas. A receita a seguir é uma receita básica que pode ser refinada com vários temperos conforme desejado. Se você conservar vários tipos de vegetais juntos, poderá fazer picles mistos.

  1. Lave e descasque as berinjelas e corte-as em cubos.
  2. Salgue os cubos de berinjela fortemente, coloque-os em uma peneira e deixe o sal de molho por pelo menos uma hora.
  3. Esprema delicadamente o excesso de água dos cubos de berinjela.
  4. Coloque em uma panela suficientemente grande na qual você ferva a água e o vinagre na proporção de 2:1 junto com o sal e as especiarias.
  5. Adicione os cubos de berinjela e deixe o caldo ferver novamente.
  6. Coloque as berinjelas em copos e encha-os com o líquido.
  7. Cozinhe os frascos com as berinjelas em conserva por meia hora a 90 ° C em uma panela ou no forno para garantir uma longa vida útil.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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