- Que cogumelos posso conservar?
- Receita de cogumelos em conserva em óleo
- Receita de cogumelos em conserva
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Para conservar os cogumelos para além da curta época de colheita e para lhes dar um aroma especial, pode colocá-los em vinagre ou azeite e apreciá-los durante todo o ano.
Se você encontrou muitos cogumelos, pode conservá-los facilmente e torná-los duráveis
Que cogumelos posso conservar?
Em princípio, você pode conservar todos os cogumelos comestíveis em vinagre ou óleo. Certifique-se de que os cogumelos estejam firmes e livres de pragas, especialmente se você mesmo os colheu. Cogumelos jovens cujas tampas ainda são esféricas são mais adequados.
Se você não é um apanhador de cogumelos, também pode usar cogumelos de botão, cogumelos ostra e outros tipos de cogumelos do supermercado.
Receita de cogumelos em conserva em óleo
Cogumelos em óleo são antepastos populares, familiares a muitos da culinária mediterrânea. Eles podem ser refinados com uma variedade de sabores, como alho ou ervas mediterrâneas, e podem ser mantidos por vários meses.
- Limpe 1 kg de cogumelos com um pano ou escova vegetal e corte os espécimes maiores em pedaços.
- Ferva 1/2 l de vinagre de vinho branco e 1/4 l de água e dissolva 1 colher de sopa de sal.
- Cozinhe os cogumelos nele por pelo menos 5 minutos.
- Despeje o líquido e deixe os cogumelos secarem em um pano higienicamente limpo.
- Alterne a adição de uma colher de cogumelos e uma boa pitada de azeite em frascos estéreis até ficarem cheios.
- Feche bem os frascos e guarde em local fresco e escuro por pelo menos um mês antes de experimentar os primeiros cogumelos. A vida útil é de meio ano.
Receita de cogumelos em conserva
Cogumelos em conserva são muito populares na Europa Oriental. A infusão de vinagre dá-lhes um sabor agradável, picante e azedo, o que os torna bons companheiros para pratos frios.
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias ou pedaços, se necessário.
- Coloque bastante água salgada e cozinhe os cogumelos preparados por 5 minutos.
- Prepare uma infusão de 2 partes de vinagre de vinho branco e 1 parte de água, aqueça, dissolva um pouco de sal e adicione temperos de sua escolha (por exemplo, pimenta, sementes de mostarda, bagas de zimbro, folhas de louro).
- Coloque os cogumelos escorridos no caldo de vinagre fervente por 5 minutos.
- Retire-os com uma escumadeira e espalhe os cogumelos entre frascos estéreis.
- Leve o caldo de volta à fervura e encha os frascos com o líquido fervente para que os cogumelos fiquem completamente cobertos.
- Sele os frascos imediatamente, deixe esfriar e infundir em um local fresco e escuro por pelo menos duas semanas. Os cogumelos podem ser mantidos por pelo menos seis meses.
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