As abóboras são verdadeiras polivalentes na cozinha: além de pratos saudáveis, como sopas ou legumes salteados, elas também formam a base para pratos doces como bolos ou mousses. Os vegetais de outono também podem ser conservados de várias maneiras sem problemas.

Abóbora pode ser em conserva doce ou azeda

Adoce a abóbora

O sabor frutado-doce de abóbora é muito adequado para destacar em guloseimas. Uma possibilidade é a decapagem de abóbora doce em compota. Fica maravilhoso com waffles ou pudim de arroz, por exemplo.

  1. Lave bem a abóbora, retire as sementes e descasque-a (dependendo da variedade) e corte a polpa em cubos pequenos.
  2. Ferva meio litro de água por kg de abóbora, dissolva 150 g de açúcar e adicione 8 colheres de vinagre.
  3. Adicione os pedaços de abóbora, deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  4. Pouco antes de terminar o tempo de cozedura, pode misturar amêndoas, passas e/ou especiarias como canela ou cravinho. Tudo isso vai bem com a doce abóbora em conserva.
  5. Distribua os pedaços de abóbora e o líquido em frascos fervidos e feche-os imediatamente.
  6. Armazene os frascos resfriados em um local fresco e escuro e use a abóbora doce em conserva dentro de seis meses.

Cozinhe o doce de abóbora

Outra receita doce que pode ser usada para conservar a abóbora é a seguinte para o doce de abóbora. Seja em panquecas, pãezinhos ou como uma adição doce a um prato de queijos, a abóbora é uma mudança bem-vinda em um pote de geléia.

  1. Lave, retire as sementes e descasque a abóbora, se necessário, e corte a polpa em cubos.
  2. Se você quiser que o doce de abóbora seja um pouco mais frutado, você pode preparar maçãs em cubos.
  3. Em uma panela grande, refogue os cubos em um pouco de água por alguns minutos e depois faça um purê.
  4. Para cada kg de abóbora, misture 500 g de açúcar compota 2:1 no puré de abóbora.
  5. Prepare os frascos de compota fervendo-os ou esterilizando-os no forno.
  6. Coloque a panela de volta no fogão e leve o purê de frutas adoçado para ferver enquanto mexe. Assim que ferver borbulhando, começa o tempo de cozimento de 4 minutos.
  7. Encha o doce de abóbora preparado nos frascos preparados (cheios até a borda) e feche-os imediatamente.
  8. Os frascos resfriados devem ser armazenados em local fresco e escuro e consumidos dentro de um ano.

Abóbora em conserva em vinagre

Cubos de abóbora em conserva em vinagre são um deleite saboroso. Eles são saborosos com sanduíches de queijo ou pratos de salsicha, mas também podem ser uma adição saborosa a pratos de carne.

  1. Lave a abóbora, retire as sementes e descasque se necessário. Corte a carne em cubos.
  2. Prepare um caldo de vinagre misturando vinagre de vinho branco e água 1:1 no fogão. Você precisa de 0,5 l de líquido por kg de abóbora, no qual dissolve 1 colher de sopa de sal e 100 g de açúcar.
  3. Adicione os cubos de abóbora ao caldo fervente e cozinhe por 5 minutos.
  4. Em seguida, retire os cubos de abóbora do caldo e espalhe-os sobre os copos estéreis preparados. Você pode adicionar especiarias como mostarda ou pimenta aos frascos.
  5. Ferva o vinagre novamente. Encha os copos com o líquido fervente; o líquido deve cobrir completamente os pedaços de abóbora.
  6. Feche os frascos imediatamente e deixe-os esfriar.
  7. Deixe a abóbora em conserva descansar por pelo menos quatro semanas. Pode ser armazenado em local fresco e escuro por pelo menos seis meses.

Fermentar abóbora

Legumes fermentados, neste caso abóbora, que são em conserva com ácido lático, têm um sabor agradavelmente azedo e são muito ricos em vitaminas. A inserção é muito fácil - o principal trabalho é feito pelas bactérias do ácido lático.

  1. Lave e tire as sementes da abóbora e corte em cubos pequenos. Uma abóbora de Hokkaido é ideal porque não precisa ser descascada e as bactérias do ácido lático necessárias para a fermentação estão na casca.
  2. Pegue frascos de pedreiro estéreis e coloque os pedaços de abóbora e especiarias (canela/cravo/coentro ou pimenta/mostarda/zimbro) se desejar. As bolsas de ar devem ser evitadas.
  3. Faça uma salmoura fervendo água e dissolvendo 20 g de sal (sem sal iodado) por litro.
  4. Deixe a salmoura esfriar e cubra os pedaços de abóbora com ela. Para manter a cabaça sob o líquido, você deve colocar uma pedra limpa ou outro objeto pesado em cima.
  5. Sele os frascos de pedreiro com um anel de borracha fresco e deixe em temperatura ambiente por pelo menos uma semana. É assim que a fermentação do ácido lático começa.
  6. Em seguida, coloque os frascos em um local fresco e escuro e deixe-os em infusão por mais quatro semanas. Só então a abóbora está totalmente fermentada e pode ser consumida dentro de um ano.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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