Os cogumelos guarda-chuva devem seu nome à forma de guarda-chuva, o que os torna muito bonitos. Eles estão entre os cogumelos comestíveis mais populares em nossas latitudes. Este post mostra como secar cogumelos guarda-chuva e preservá-los por meses. Neste contexto, deve-se notar que congelar esses vegetais NÃO faz sentido.

A secagem é a melhor maneira de preservar os cogumelos guarda-chuva

Como secar cogumelos guarda-chuva

Existem várias opções para secar cogumelos guarda-chuva:

  • no desidratador
  • no forno e no ar
  • no ar

Seque os cogumelos guarda-chuva no desidratador

  1. Limpe os cogumelos guarda-chuva e elimine manchas pretas e viscosas.
  2. Retire os talos dos cogumelos guarda-chuva e reserve (não os jogue fora!).
  3. Corte os chapéus em forma de torta ao longo das ripas e separe. Se preferir cortá-los, pode fazê-lo sem hesitação.
  4. Distribua as peças entre as camadas do seu desidratador.
  5. Ative a máquina (siga as instruções do fabricante).
  6. Enquanto o desidratador está funcionando, você pode cortar os talos em pequenas rodas (apenas contra o grão).
  7. Quando as peças do chapéu estiverem secas, transfira também as rodas da haste para a máquina.
  8. Coloque as rodas de haste seca em um moedor de café ou em um almofariz para triturá-las em um pó saboroso.

Seque os cogumelos guarda-chuva no forno e seque ao ar

  1. Limpe os cogumelos guarda-chuva e remova manchas pretas e viscosas.
  2. Corte os cogumelos em fatias de 3 a 5 mm.
  3. Espalhe as fatias uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  4. Coloque os cogumelos guarda-chuva no forno por cerca de 20 minutos. A temperatura deve estar entre 40 e 50 graus Celsius e a porta deve estar ligeiramente aberta para que a umidade possa escapar - basta prender uma colher de pau entre elas.
  5. Retire os cogumelos do forno e coloque-os sobre jornal.
  6. Deixe os cogumelos guarda-chuva secarem ao sol do meio-dia por três a quatro dias (apenas!).

Nota: Se secar apenas os cogumelos no forno, provavelmente obterá um resultado muito desagradável e sem gosto - nomeadamente espécimes pretos e duros.

Em geral, é importante que os pedaços de cogumelos não se toquem durante a secagem - e que você vire as fatias ou pedaços regularmente. Se necessário, substitua o jornal de tempos em tempos.

Cogumelos de guarda-chuva secos ao ar

  1. Prepare os cogumelos guarda-chuva como de costume (lave e corte).
  2. Espalhe as peças em uma grade forrada com papel manteiga ou jornal.
  3. Coloque a grade em um espaço seco e arejado.

pontas

Se os cogumelos farfalharem audivelmente, eles estão completamente secos.

Armazenar cogumelos guarda-chuva secos

Armazene os cogumelos guarda-chuva secos (também em pó de cogumelo) em frascos herméticos, de preferência escuros.

Pontas:

  • O pó de cogumelos é ideal para aromatizar molhos, sopas e saladas.
  • Para processamento posterior, mergulhe os pedaços de cogumelos em água morna por cerca de 30 minutos e depois use-os como cogumelos frescos.

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