Muitas vezes, apenas os bulbos e/ou talos de aipo são usados na cozinha - as folhas, por outro lado, são jogadas fora pela maioria dos cozinheiros amadores. É melhor evitar fazer isso no futuro, porque as folhas de aipo secas são maravilhosas para temperar sopas e caldos, molhos e pratos de vegetais. Vamos dizer-lhe como secar adequadamente as folhas de aipo para preservar o seu sabor intensamente aromático.

Folhas de aipo secas são um condimento delicioso

Como secar folhas de aipo

Em princípio, você tem duas opções para secar folhas de aipo frescas:

  • no ar
  • no forno

Aplica-se o seguinte: a secagem ao ar livre preserva a maioria dos ingredientes valiosos, por isso é a melhor opção do ponto de vista da saúde - mas também demora um pouco mais. Secar as folhas no forno perderá algumas das coisas boas, mas esse método leva muito pouco tempo.

Nossa dica: folhas de aipo secas ao ar se você não estiver com pressa. Você só deve usar o fogão se estiver sob pressão do tempo.

Folhas de aipo secas ao ar

  1. Corte as folhas do aipo fresco.
  2. Lave-os bem.
  3. Em seguida, agite as folhas secas.
  4. Pegue um pedaço de barbante e amarre as folhas de aipo em um monte.
  5. Pendure o pacote em um local seco e quente.
  6. Deixe as folhas secarem por cerca de três dias.
  7. Pegue o pacote.
  8. Pique as folhas de aipo pré-secas com uma faca.
  9. Espalhe as folhas picadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  10. Deixe as folhas de aipo secarem dessa maneira por mais oito a dez dias.

pontas

Você pode dizer que as folhas estão completamente secas pelo fato de que elas podem ser facilmente desintegradas entre os dedos.

Seque as folhas de aipo no forno

  1. Pré-aqueça o forno a 100 graus Celsius.
  2. Arranque as folhas de aipo lavadas dos talos.
  3. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  4. Diminua a temperatura do forno para 60 graus Celsius (convecção).
  5. Coloque o tabuleiro com as folhas de aipo no forno.
  6. Deixe as folhas lá por dez minutos.
  7. Tire a bandeja do forno.
  8. Vire as folhas na folha.
  9. Leve a assadeira ao forno por mais dez minutos.
  10. Repita o processo até que as folhas estejam completamente secas.
  11. Pique as folhas secas.

Armazene as folhas de aipo secas de forma ideal

Coloque as folhas de aipo secas e picadas em um pote hermético - de preferência misturado com sal (proporção 40:60). O sal de ervas obtido pode ser guardado por muitos meses.

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