Os pepinos de mostarda em potes de pedra têm uma longa tradição. E com razão, porque o pote de pedra é um recipiente ideal para um monte de pequenos pedaços de pepino à espera de uma mudança de sabor. Com a receita certa, qualquer um pode se atrever a conservar esta iguaria.

O pote de pedra dá um toque vintage aos picles de mostarda

Pote de pedra para pepinos

Um pote de pedra tem muitas vantagens, e é por isso que ele é usado para conservar pepinos há décadas. Até hoje, muitas pessoas continuam a aderir a essa tradição. Em termos de sustentabilidade, atualmente está sendo descoberto pela geração mais jovem. Estas são as vantagens em resumo:

  • é feito de material natural
  • pode ser reutilizado por anos
  • oferece uma grande capacidade
  • é útil ao inserir

Os amantes de picles de mostarda também juram que eles têm um sabor melhor em uma panela de pedra - por qualquer motivo.

pontas

Use um pote de pedra com aros para água. A água envolve a tampa e protege assim o conteúdo da entrada de germes nocivos.

Lave e enxágue com água quente

Mesmo um grande pote de pedra deve ser bem limpo antes de usar. Isso funciona melhor com água quente e algumas colheres de refrigerante. Esta solução é colocada no pote de pedra e deixada em repouso por enquanto. Quando a água esfriar um pouco, ela pode ser limpa por dentro com uma escova. O pote de pedra é então enxaguado com bastante água.

Pepinos em conserva ou pepinos?

A maioria das receitas de picles pede picles pequenos. No entanto, pepinos de mostarda são feitos de pepinos. Ao contrário de uma salada, os espécimes de pepinos de mostarda podem amadurecer na planta por um longo tempo. Se forem grossos e amarelos, ficam especialmente deliciosos em combinação com a mostarda. O outono é a época dos pepinos maduros e, portanto, a melhor época para conservá-los como pepinos de mostarda para o inverno.

Apenas a polpa é necessária

Pepinos são descascados e semeados, porque apenas a carne restante vai para o pote de pedra. Se os pepinos tiverem poucas ou apenas sementes moles, como é frequentemente o caso dos espécimes verdes, eles podem permanecer. A polpa é cortada em pedaços antes da decapagem, mas eles não precisam necessariamente ser pequenos.

Sabores de pepino

As sementes de mostarda são o ingrediente principal, por isso são sempre encontradas em grande número na mistura de picles. Além disso, outras ervas e especiarias complementam harmoniosamente o sabor da mostarda. Estes são, em particular, cebola, alho e rábano, endro fresco e folhas de louro, pimenta e pimentão. Mas isso não é todos os ingredientes possíveis. Você também pode experimentar outros sabores.

Receita de picles de mostarda em uma panela de pedra

Para uma panela de pedra com capacidade de 5 litros, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 3 pepinos amarelos grossos e médios
  • 10 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sal
  • 100 gr de sementes de mostarda
  • 375 ml de vinagre (10%)
  • 2 cebolas grandes
  • 1 maço de endro
  • 1/2 vara de rabanete

Se você tiver um pote de pedra de tamanho diferente, poderá ajustar as quantidades na receita de acordo.

preparação

  1. Corte os pepinos descascados e sem sementes em pedaços menores.
  2. Retire a casca das cebolas e corte-as em anéis.
  3. Descasque o rábano e rale finamente em um ralador de cozinha.
  4. Lave o endro, mas não o corte.
  5. Adicione pepinos, cebolas, rábano e endro à caçarola de pedra alternadamente.
  6. Misture o vinagre com os demais ingredientes. Mexa a solução várias vezes até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
  7. Despeje este caldo de especiarias na panela de pedra com os pepinos.
  8. O conteúdo é inicialmente apenas parcialmente coberto por este líquido. Não se preocupe, com o tempo, mais suco sairá dos pepinos.
  9. Encha a borda do pote de pedra com um pouco de água e coloque a tampa em cima. Assim, o pote de pedra é hermeticamente selado.
  10. Coloque o pote em um local fresco por cerca de 4 dias.
  11. Durante esse tempo, mexa o conteúdo diariamente para que todos os pedaços de pepino entrem em contato com o caldo de especiarias.

durabilidade

Pepinos de mostarda em uma panela de pedra podem ser mantidos por várias semanas.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Vantagens do pote de pedra: feito de material natural; utilizável por décadas; grande capacidade; prático em uso
  • Dica: Use um pote de pedra com aro para água para que possa ser selado hermeticamente depois
  • Limpo: Despeje água quente e refrigerante; deixe descansar brevemente; Escove a panela e depois enxágue bem
  • Pepinos adequados: Pepinos maduros e amarelos são ideais; Pepinos em conserva não são usados para picles de mostarda
  • Carne: Apenas a carne do pepino é usada; A casca e as sementes são removidas
  • Sabores: Além de sementes de mostarda, cebola, alho, rábano, endro, pimenta, etc.
  • Receita para panela de pedra de 5 l: 3 pepinos amarelos grossos; 10 colheres de açúcar; 3 colheres de sal; 375ml de vinagre
  • Receita para panela de pedra de 5 l: 2 cebolas grandes; 1 maço de endro; ½ vara de rabanete
  • Passo 1: Descasque, retire as sementes e pique os pepinos; Descasque as cebolas e corte-as em anéis
  • Passo 2: Descasque o rábano e rale-o no ralador da cozinha; lavar endro
  • Passo 3: Coloque os pepinos, cebolas, endro e rábano na caçarola de pedra
  • Passo 4: Misture os ingredientes restantes até que o sal e o açúcar se dissolvam; despeje no pote
  • Passo 5: Encha a borda da panela com água e coloque a tampa; Deixe a panela esfriar por cerca de 4 dias
  • Passo 6: Durante este tempo, mexa o conteúdo diariamente e misture os pepinos e o caldo de especiarias
  • Prazo de validade: pepinos de mostarda em uma panela de pedra podem ser mantidos por várias semanas

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