No verão, as plantas de pepino estão particularmente ocupadas. É assim que tem que ser, porque não precisamos apenas da sua fruta para uma salada fresca. A mostarda está esperando alguns espécimes para compartilhar uma jarra com eles por semanas.

Sementes de mostarda dão o toque final aos pepinos

Que fala por pepinos em conserva

O sabor dos pepinos com mostarda combina bem com muitas refeições, mas também são deliciosos como um lanche puro no meio. Se você sempre tem um pote de picles à mão, sempre pode tirar alguns pedaços dele, se necessário. Você também pode usar picles comprados em lojas, mas eles têm um sabor melhor e são mais saudáveis quando você os prepara.

Os produtos fabricados industrialmente geralmente contêm vários aditivos. Estes devem manter os pepinos frescos, crocantes e com uma bela cor verde por mais tempo. Aromas artificiais são adicionados para melhorar o sabor. Você pode facilmente passar sem isso com picles de mostarda caseiros sem que o resultado sofra como resultado. Certifique-se de que apenas ingredientes naturais sejam usados na receita. E, claro, apenas quantos forem absolutamente necessários.

Pepinos de alface se tornam pepinos de mostarda

Pepinos grandes são usados para este tipo de pepino em conserva. Estes são muitas vezes autorizados a permanecer na planta por um longo tempo e só são colhidos quando maduros e transformados em pepinos de mostarda. Então eles também aumentaram de espessura e formaram muitos núcleos grandes no interior. A casca mudou de verde para amarelo. Neste estado maduro, a polpa do pepino tem a consistência ideal. Os pepinos pequenos e duros não são adequados para pepinos de mostarda.

Shell e kernels têm que ceder

Pepinos de mostarda consistem em polpa de pepino pura. Antes de os pepinos entrarem na jarra, eles devem primeiro ser lavados e depois descascados. O pepino descascado é cortado ao meio longitudinalmente e depois raspado todas as sementes com uma colher. Dependendo da receita, a polpa é dividida em pedaços grossos ou finos.

pontas

Pepinos finos que não amadureceram por muito tempo na planta quase não têm sementes, então o interior do pepino não precisa necessariamente ser raspado.

Sementes de mostarda trazem o sabor típico

Os pepinos de mostarda não obtêm o sabor típico do tubo de mostarda.
São os pequenos grãos amarelos que exalam seu aroma fino ao caldo de pepino e, finalmente, atingem os pedaços de pepino. Há também o vinagre, que faz com que os pepinos durem mais graças à sua acidez. Sal e açúcar completam o sabor. Mas outros ingredientes também podem ser usados para os pepinos de mostarda, desde que o sabor típico seja apenas enriquecido, mas não coberto.

Outros ingredientes possíveis

  • cebola
  • rábano
  • tempero fresco
  • folhas de louro
  • Pimenta
  • alho
  • Pimenta
  • e outras especiarias e ervas

Não procure frescura apenas com pepinos, endro e outros também não devem vir do congelador ou da lata. Você só pode obter uma composição de bom gosto com os melhores ingredientes.

Limpe e esterilize os frascos de picles com antecedência

Sinta-se à vontade para usar potes de picles velhos para picles de mostarda. No entanto, estes devem ser cuidadosamente limpos e, em seguida, esterilizados em altas temperaturas. A água fervente é quente o suficiente para matar germes nocivos nos óculos após 10 minutos. Alternativamente, os copos podem ser aquecidos no forno por 10 minutos a 140 graus Celsius.

Receita de picles de mostarda

Abaixo está uma receita para cerca de 8 a 10 copos de tamanho médio. Depois de colocá-lo, você está pronto para todo o inverno. Planeje algum tempo para a preparação, porque não funciona sem cozinhar.

  • 5kg de pepino
  • 8 colheres de sopa de sementes de mostarda
  • 2 colheres de sopa de pimenta
  • 4 folhas de louro
  • 4 colheres de sal
  • 8 colheres de açúcar
  • 2 litros de vinagre branco
  • 2 litros de água

Se as quantidades fornecidas excederem suas necessidades, você pode desviar-se delas e reduzi-las pela metade.

Preparação dos picles de mostarda

  1. Corte os pepinos descascados e sem sementes em pedaços de cerca de 5 cm.
  2. Coloque os pedaços em uma tigela grande e polvilhe sal sobre eles.
  3. Despeje água até que os pedaços de pepino estejam completamente cobertos.
  4. Coloque a mistura na geladeira por 24 horas, onde os pepinos podem infundir.
  5. Depois disso, despeje o líquido e lave bem os pepinos em água corrente.
  6. Ferva os ingredientes restantes e adicione os pepinos.
  7. Cozinhe os pepinos por alguns minutos, mas eles ainda devem reter alguma mordida.
  8. Encha tudo em frascos que você imediatamente sele hermeticamente.

durabilidade

Armazenados frescos, os pepinos podem ser mantidos por várias semanas em frascos hermeticamente fechados.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Prós: Até os pepinos em conserva têm um sabor melhor, são livres de conservantes desnecessários e sabores artificiais
  • Pepinos adequados: Pepinos de salada são usados para pepinos de mostarda; de preferência maduros, espécimes amarelos
  • Preparação: Pepinos são descascados e sem sementes e cortados em pedaços grossos ou finos, dependendo da receita
  • Dica: Pepinos verdes e verdes dificilmente formaram sementes, eles não precisam necessariamente ser semeados
  • Sementes de mostarda: são usadas em abundância e dão aos pepinos seu sabor típico
  • Ingredientes básicos: o vinagre dá aos pepinos uma longa vida útil; Sal e açúcar refinam o sabor
  • Outros ingredientes: cebola, rábano, endro fresco, folhas de louro, pimenta, alho, pimenta e Co.
  • Frascos de picles: Os frascos de picles velhos podem ser reutilizados; devem ser limpos e esterilizados previamente
  • Receita para 8 a 10 copos: 5 kg de pepinos, 2 litros de água, 2 litros de vinagre, 8 colheres de sopa de sementes de mostarda, 2 colheres de sopa de pimenta
  • Receita para 8 a 10 copos: 4 folhas de louro, 4 colheres de sal, 8 colheres de açúcar
  • Modificação: A quantidade da receita é suficiente para o abastecimento de inverno; mas pode ser ajustado às necessidades individuais
  • Passo 1: Corte os pepinos descascados e sem sementes em pedaços de 5 cm; coloque em uma tigela grande
  • Passo 2: Polvilhe os pepinos com sal e cubra com água; Deixe na geladeira por 24 horas
  • Passo 3: Escorra a água e lave os pedaços de pepino com água
  • Passo 4: Ferva os ingredientes restantes; Adicione os pepinos e cozinhe al dente; Despeje a mistura nos copos
  • Passo 5: Feche os frascos hermeticamente e coloque em um local fresco
  • Prazo de validade: Pepinos em conserva podem ser mantidos por várias semanas

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