Os grãos de amêndoa inteiros geralmente estão disponíveis com a pele externa marrom. Nem sempre os queremos assim. No entanto, isso gruda tão firmemente que é impossível removê-lo com a mão e a faca. Com truques, no entanto, a casca fina pode ser "amolecida" e facilmente separada do núcleo.

As amêndoas são fáceis de descascar quando embebidas em água morna

Primeiro quebre a casca sólida

As amendoeiras não são uma visão típica no jardim em nossas latitudes. Portanto, amêndoas de casca dura são uma raridade com a qual raramente somos confrontados. Se você conseguir pegar tais espécimes, você deve primeiro libertá-los dessa cobertura.

A amêndoa é uma fruta de caroço e não uma noz, como muitas vezes se supõe erroneamente. No entanto, a maneira mais fácil de remover a casca é com um quebra-nozes.

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Faça o teste de agitação ao comprá-lo. Se os grãos chacoalharem, eles estão secos, velhos e, portanto, não são uma boa escolha.

Comestível, mas nem sempre desejável

Sob a casca dura há um caroço de amêndoa marrom por fora e branco por dentro. No supermercado, os grãos geralmente são oferecidos assim porque a casca marrom é comestível. No entanto, algumas receitas pedem sementes brancas descascadas. Nesse contexto, peeling e skinning referem-se ao mesmo processo de trabalho.

A faca falha, alguns truques ajudam

A faca de descascar falha completamente com grãos de amêndoa, porque os grãos são pequenos, duros e numerosos. O tempo e os resultados deixam muito a desejar.

Para que o interior branco pareça intacto e rapidamente, temos que usar alguns truques.

Escalde ou escalde as amêndoas

Para que a casca dura e seca da amêndoa se separe do caroço, ela deve primeiro ser amolecida com água.

  1. Coloque a quantidade necessária de sementes em uma panela.
  2. Adicione água até que todos os grãos estejam completamente cobertos.
  3. Leve o conteúdo da panela ao fogo.
  4. Continue cozinhando as amêndoas em fogo médio-alto por cerca de 2-5 minutos.
  5. Despeje o conteúdo quente por uma peneira para pegar as sementes.
  6. Passe água fria da torneira sobre eles por cerca de 20 a 30 segundos para extinguir os núcleos quentes.
  7. Pegue as amêndoas entre os dedos, uma de cada vez. Esprema a ponta arredondada da amêndoa suavemente até que o caroço saia da casca.

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Você também pode colocar pequenas quantidades de sementes em um copo e despejar água fervente sobre elas. Deixe as sementes de molho na água por cerca de 5 minutos antes de espremer as sementes como acima.

Dicas para esfolar mais rápido

O peeling manual é a parte mais tediosa do trabalho, então aqui estão alguns truques para facilitar.

Pegue algumas amêndoas escaldadas e temperadas entre as mãos e esfregue-as. Muitos núcleos vão escorregar. Você também pode tentar o método da toalha de cozinha:

  • coloque um punhado de sementes em uma toalha de cozinha limpa
  • Feche o pano e esfregue com as mãos
  • Pano aberto e conteúdo separado
  • Repita o processo até que todas as amígdalas estejam livres de pele

Deixe secar e processe mais

As amêndoas com casca não duram tanto quanto as sem casca. Portanto, você só deve descascar as amêndoas se precisar delas em tempo hábil. Depois que os grãos descascados secarem, eles podem ser processados de acordo com a receita.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Quebra: Primeiro, quebre as amêndoas com casca firme com um quebra-nozes
  • Dica: não compre se o núcleo estiver chacoalhando por dentro. Estas amígdalas são velhas.
  • Pele marrom: é comestível; mas deve ser removido para algumas receitas
  • Problema: Está permanentemente conectado ao núcleo; não pode ser descascado com uma faca
  • Truque: Amoleça a casca com água para que ela saia mais facilmente
  • Passo 1: Cubra os núcleos com água; leve para ferver; Cozinhe por 3-5 minutos
  • Passo 2: Passe pela peneira; Tempere com água fria da torneira por 20-30 segundos
  • Passo 3: Pressione a ponta grossa do miolo de amêndoa com os dedos; O núcleo desliza para fora
  • Passo 4: Retire a pele de todas as sementes uma após a outra
  • Alívio: coloque os grãos no pano; Fechar; esfregue; conteúdo separado

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