O ruibarbo está na temporada do final de abril a junho. Um clássico é a compota de ruibarbo, que nossas avós costumavam trazer a primavera para a mesa. Mas o vegetal de caule com aroma azedo pode fazer muito mais. Inspire-se nas ideias de receitas da cozinha do diário de jardim.

Quark dá frescura ao bolo de ruibarbo

xarope de ruibarbo

Ingredientes:

  • 1 quilo de ruibarbo vermelho
  • suco de um limão
  • 400 gramas de açúcar
  • 750ml de água

Preparação:

  • Lave bem o ruibarbo, não é necessário descascar.
  • Corte os talos em pedaços pequenos e coloque em uma panela grande o suficiente.
  • Adicione água e ferva.

Após cerca de 15 minutos, os talos terão se aberto em suas partes fibrosas.

  • Passe a mistura por uma peneira fina e colete o suco.
  • Despeje o suco de volta na panela.
  • Adicione o açúcar e o suco de limão.
  • Ferva a mistura novamente até que o açúcar se dissolva completamente.
  • Despeje a calda quente em uma garrafa e feche imediatamente.

Fica ótimo em água mineral ou espumante.

geléia de primavera

Ingredientes:

  • 500 gramas de ruibarbo
  • 300 gramas de maçã
  • 1 lata de leite de coco
  • 4 laranjas (suco)
  • Marque uma fava de baunilha ou um sachê ou dois de açúcar de baunilha
  • 1 gota de suco de limão
  • 600 g de açúcar para conserva 2:1

preparação

  • Lave e descasque o ruibarbo.
  • Descasque as maçãs, retire o miolo.
  • Corte as frutas em pedaços pequenos.
  • Coloque todos os ingredientes junto com a fruta em uma panela suficientemente grande e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
  • faça um teste de gel. Se a geléia ainda estiver muito líquida, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Se preferir a pasta sem pedaços de fruta, pode fazer um puré com a varinha mágica.
  • Despeje em frascos limpos e sele imediatamente.

Chute de vitamina rosa (smoothie de morango com ruibarbo)

Ingredientes:

  • 1 talo pequeno de ruibarbo vermelho
  • 1 maçã grande
  • 1 banana
  • 300 gramas de morangos
  • 400ml de água
  • um pouco de mel, xarope de agave, açúcar de coco ou açúcar de mesa

Preparação:

  • Descasque o ruibarbo e corte em pedaços pequenos.
  • Lave, retire o caroço e corte em quatro as maçãs.
  • Descasque e corte a banana ao meio.
  • limpeza de morangos.
  • Coloque todas as frutas no liquidificador, despeje a água e bata.
  • Se o smoothie estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água.
  • Sirva imediatamente.

O smoothie tem um sabor aromaticamente azedo e fornece muitas vitaminas que facilitam o início do dia.

Bolo de ruibarbo com creme de requeijão

Ingredientes:

Piso:

  • 250 g de manteiga ou margarina amolecida
  • 180 gramas de açúcar
  • 1 pacote de açúcar de baunilha
  • 4 ovos
  • 125ml de leite
  • 400 gramas de farinha
  • 1 pacote de fermento em pó

cobertura

  • 1000 g de ruibarbo (limpo e cortado em pedaços pequenos)
  • 250 g de quark magro
  • 200 gr de natas
  • 150ml de leite
  • 1 ovo
  • 1 pacote de pudim de baunilha em pó

granulados

  • 200 gramas de farinha
  • 150 gramas de açúcar
  • 150 g de manteiga ou margarina gelada
  • 150 gramas de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:

  • Usando uma batedeira, bata a manteiga ou margarina, o açúcar, o açúcar de baunilha, os ovos e o sal em uma tigela.
  • Junte a farinha, o fermento e o leite.
  • Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga ou bem untada.

massa de coalhada

  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem para criar uma massa homogênea.
  • Espalhe o recheio de requeijão sobre a massa.
  • Espalhe os pedaços de ruibarbo por cima.

granulados

  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture rapidamente.
  • Espalhe as migalhas sobre a mistura de quark.

O tempo de cozimento é de cerca de 50 a 60 minutos (teste do palito).

A equipa do Garden Journal deseja-lhe bom apetite!

Categoria:

Horta