A planta Stevia é originalmente nativa da América do Sul e é biologicamente correta como Stevia rebaudiana Bertoni. Apenas essas plantas formam o esteviosídeo de sabor adocicado, um adoçante de baixa caloria, em suas folhas.

Stevia - a sul-americana amante do calor

A estévia é encontrada em estado selvagem nos planaltos do Paraguai, Argentina e Brasil. Aqui prevalece um clima semi-húmido, caracterizado por grandes quantidades de precipitação. As temperaturas amenas raramente caem abaixo de vinte graus Celsius. Os solos desta região são ligeiramente ácidos, argilosos, arenosos e, portanto, bem drenados. Eles são considerados quase estéreis devido ao seu baixo teor de nutrientes. A estévia se adaptou perfeitamente a essas condições e em sua forma natural desenvolve brotos espessos de até um metro de altura.

Perene frugal

Como os ramos da estévia crescem quase sem ramificações, a planta precisa de muita luz para desenvolver a folhagem, mas quase nenhum nutriente. Dependendo do clima, a folha de mel prospera em sua casa natural como uma planta perene ou perde suas folhas em temperaturas mais baixas. A estévia então atrai sua força vital de volta ao extenso porta-enxerto e brota fresca e verde em temperaturas mais altas. A principal época de floração da folha de mel cai no final do outono. O vento, que quase sempre prevalece nos planaltos, leva o pólen de uma flor para outra.

Redescoberto pelos europeus

O naturalista suíço Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni foi o primeiro europeu a se deparar com a folha de mel na área de fronteira com o Brasil. A princípio, ele suspeitou que a folha-doce fosse uma espécie de Eupatorium anteriormente desconhecida devido à sua semelhança com o narciso nativo da Europa. Somente no início do século 20 a Stevia foi corretamente classificada e recebeu seu nome de planta em latim em homenagem a Bertoni.

Os moradores locais valorizam a estévia desde que qualquer um pode se lembrar

A estévia é muito popular entre os povos indígenas da América do Sul. Ainda hoje, as pessoas que vivem na América do Sul usam a planta como um remédio natural altamente eficaz e para adoçar o chá mate. Durante a Segunda Guerra Mundial, quando o açúcar era escasso, o repolho doce foi experimentado pela primeira vez como substituto do açúcar na Inglaterra. Desde 11 de novembro de 2011, a estévia também é permitida como aditivo alimentar na UE e é usada em alimentos com baixo teor de açúcar.

dicas e truques

Você pode usar folhas frescas de estévia, extrato de estévia ou pó de estévia para adoçar alimentos e bebidas. Você mesmo pode fazer todos esses adoçantes a partir das folhas da planta.

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