O endro (Anethum graveolens) pertence às umbelíferas e é uma das especiarias mais cultivadas nos países de língua alemã. Não apenas as sementes da planta são usadas para fins condimentares e medicinais, mas também as inflorescências atraentes.
Reconheça o endro por suas flores
O endro vem originalmente do Oriente Próximo e raramente é encontrado na natureza na Europa em uma forma selvagem. De maio ou junho a agosto, a planta pode ser reconhecida com relativa clareza por suas umbelas de flores atraentes. Dependendo da variedade e localização, as flores se formam a uma altura de cerca de um metro acima do solo e consistem em cerca de 15 a 25 umbelas, que por sua vez são compostas por cerca de 15 a 25 flores individuais. As características típicas para um perfil das flores de endro são:
- as umbelas duplas de 15 a 30 raios
- o sol amarelo cor das flores
- as inflorescências sem folhas
O uso de flores de endro
Enquanto pontas de endro e folhas de endro são frequentemente usadas para temperar temperos, a principal importância de plantar e colher flores de endro é fazer caldo de pepino em conserva.
dicas e truques
Devido ao uso das flores de endro no processamento e refinamento do sabor dos picles, o endro é frequentemente chamado de erva de pepino.