Muitas ervas recém-colhidas podem ser preservadas de forma particularmente suave por congelamento e duráveis por vários meses. No caso do woodruff, no entanto, o congelamento cumpre outra finalidade, além de poder ser armazenado.

O tempo de colheita limitado do woodruff

Muitas ervas e plantas aromáticas podem ser colhidas frescas da planta no parapeito da janela ou no jardim quase o ano todo. Woodruff, por outro lado, deve ser colhido idealmente na primavera, antes do período de floração de meados de abril a meados de maio. Desenvolve o seu aroma mais forte em março e abril, sendo esta a melhor altura para recolher os caules delgados com as suas folhas em forma de lança. Para armazenamento de longo prazo, você pode secar ou congelar o woodruff, pois ele não apenas retém seu aroma em ambas as opções de armazenamento, mas também o aumenta. Para uma experiência de sabor ideal, recomenda-se mesmo uma combinação de ambas as variantes.

Colha o woodruff e deixe-o murchar

Ao colher, os talos tenros são cortados logo acima do solo com uma faca limpa ou foice de ervas. Você só deve remover caules individuais de um local para que o woodruff possa se recuperar até o ano seguinte com bons cuidados. Junte os caules cortados em pequenos cachos e pendure-os de cabeça para baixo em um local seco e escuro por cerca de uma noite ou um dia. Somente durante esta murcha é que o forte aroma da madeira se desenvolve através da divisão da cumarina contida. Embora o congelamento inteiro ou ensacado em porções tenha aproximadamente o mesmo efeito na intensidade do sabor, uma combinação dos dois métodos pode fornecer os melhores resultados.

Use madeira congelada

Usar o woodruff congelado na cozinha é relativamente simples, pois geralmente descongela muito rapidamente à temperatura ambiente ou em líquidos. Por exemplo, ele pode ser usado para as seguintes receitas:

  • Berliner Weisse
  • Pode socar
  • limonada de madeira
  • cambaleante

dicas e truques

Tenha sempre em mente que a madeira natural não é apenas uma planta aromática, mas também uma planta medicinal devido à cumarina que contém. Portanto, não deixe os talos de molho por mais de meia hora no ponche de maio ou receitas semelhantes, pois a possível overdose de cumarina pode causar desconforto ou até danos ao fígado se consumida regularmente.

WK

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

  • como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo

Categoria:

Ervas