O manjericão sensível ao frio não produzirá uma colheita fresca ao ar livre durante o inverno. Para que a cozinha possa recorrer à erva real aromática durante todo o ano, ela é seca a tempo. Apresentamos os diferentes métodos em detalhes aqui.

Colha na hora certa e poda com habilidade

O momento da colheita deve ser escolhido com cuidado. Se a erva real for muito jovem, apenas um pouco de aroma se desenvolveu. Por outro lado, assim que floresce, a planta herbácea adquire um sabor amargo. Portanto, defina uma data antes da floração nas primeiras horas da manhã. Como fazer certo:

  • colha os galhos inteiros, deixando um par de folhas
  • a planta brotará novamente de pelo menos 2 olhos restantes
  • Use uma tesoura para cortar as folhas individuais junto com o pecíolo

Antes de começar a secar, lave bem as folhas de manjericão em água corrente.

Descomplicado e livre - manjericão seco ao ar

Seque o manjericão lavado com uma toalha de cozinha para evitar a formação de mofo. Em seguida, amarre as folhas pelos caules em vários pequenos feixes. Elásticos, faixas de ráfia ou fio de ligação são adequados. Pendure os buquês com ganchos na parede ou no teto em um local arejado. Quando seco, o repolho real adquire uma cor verde escura.

Em duas semanas, as folhas secaram tanto que farfalharam. O material de ligação agora é removido. Use os dedos para esfarelar a erva real e guarde-a em um recipiente lacrado e rotulado.

Secagem de repolho real no forno - é assim que funciona

Se a secagem ao ar demorar muito, você pode converter rapidamente seu forno em uma máquina de secagem. As folhas de manjericão preparadas são distribuídas na assadeira. A uma temperatura de 50 graus, eles estão secos quando as folhas não parecem mais flexíveis e, em vez disso, quebram. O processo é um pouco mais rápido se você usar a função de recirculação de ar. É importante notar que a porta do forno está sempre ligeiramente aberta.

Secar corretamente no desidratador

Se a dona de casa se recusa firmemente a deixar o forno secar para secar o manjericão, chegou a hora do desidratador. Esses dispositivos são especialmente projetados para conservar frutas e ervas. Para isso, estão equipadas com várias bandejas de peneira e um pequeno aquecedor de ar circulante. Veja como lidar com o procedimento descomplicado:

  • Distribua o manjericão lavado nas bandejas da peneira
  • não empilhe as folhas
  • feche o dispositivo e ajuste-o para 30 a 60 graus Celsius

Em baixas temperaturas, o processo leva mais tempo; no entanto, um aroma ideal é retido dessa maneira quando a erva real seca.

dicas e truques

O manjericão secará em minutos no microondas. No entanto, essa velocidade rápida vem à custa do sabor. Mesmo com a potência mais baixa, a maioria dos óleos essenciais responsáveis pelo incomparável aroma de manjericão evapora.

GTH

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