O orégano é uma das poucas ervas cujos sabores aromáticos se intensificam quando secos. Se você tem plantas de orégano na varanda ou no jardim onde a colheita é muito abundante, você pode facilmente secar os galhos cortados para usá-los mais tarde.

A melhor época para colher

O sabor do orégano é mais intenso antes ou durante a floração. Se possível, corte os raminhos de orégano em uma manhã chuvosa, pois o aroma das ervas é menos intenso à noite e em dias chuvosos.

Preparação para secar

Com ervas do seu próprio jardim, que geralmente não são pulverizadas nem fertilizadas regularmente, você deve evitar lavagens extensas antes de empacotar. A umidade que fica nas folhas atrasa o processo de secagem e o aroma da erva seria prejudicado. Basta sacudir os galhos vigorosamente após a colheita para liberá-los da poeira frouxamente aderida e do solo do jardim.

Se for necessário lavar o orégano, pré-seque os galhos em papel de cozinha absorvente. Por favor, não esmague os galhos, pois os preciosos óleos essenciais escaparão a cada quebra ou corte.

Embrulhe e seque o orégano

As ervas devem ser sempre secas ao ar:

  • Junte os raminhos de orégano em maços soltos e amarre com barbante.
  • Pendure os galhos de cabeça para baixo em um local quente, seco e protegido do vento.
  • Deixe espaço suficiente entre os feixes individuais de ervas; isso impede o crescimento de mofo.
  • A temperatura ambiente não deve subir acima de 30 - 35 graus.
  • Os locais ideais para secar são casas de jardim cobertas ou sótãos que não sejam muito quentes.
  • Você também pode secar o orégano no apartamento. Embalados com uma linda fita, os pequenos buquês de ervas fazem uma decoração atraente para o quarto.

Após quatro a sete dias, o orégano está completamente seco e pode ser armazenado.

Orégano seco no forno ou desidratador

Use apenas desidratadores ajustáveis que removam suavemente a umidade das ervas em temperaturas entre trinta e cinquenta graus. Mesmo com secagem mais rápida no desidratador, as substâncias aromáticas do orégano são destruídas em temperaturas mais altas. Como os desidratadores oferecem menos espaço, os ramos de orégano precisam ser picados um pouco antes de secar.

Maldito orégano no forno

Ao secar no forno, certifique-se de escolher a temperatura mais baixa possível. Espalhe os raminhos de orégano frouxamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. A porta do forno deve permanecer ligeiramente aberta durante o processo de secagem. Provou ser útil prender uma colher de cozinha de madeira na porta para que ela permaneça ligeiramente aberta na parte superior.

Salve orégano

Quando a erva está completamente seca, as pequenas folhas e flores são cuidadosamente removidas dos galhos (esfregadas). Armazene as ervas em recipientes bem fechados feitos de vidro ou cerâmica escura. Como resultado, nenhuma luz penetra nas ervas e elas ficam bem protegidas do desbotamento e perda de aroma devido à oxidação.

dicas e truques

Certifique-se de que o orégano tenha visto um ou dois dias de sol antes da colheita. Como resultado, desenvolve um número particularmente grande de substâncias aromáticas e sabores mais intensos.

SKb

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