A salsa cresce melhor se você cortar regularmente alguns talos para usar na cozinha. Ao cortar, você incentiva o desenvolvimento de novas folhas. A planta então se tornará bonita e espessa. Além disso, remova as folhas murchas ou infestadas de pragas.

Estimular o crescimento da salsa cortando-a corretamente

  • Corte as hastes com pelo menos três pares de folhas
  • Deixe o coração da salsa
  • Sempre corte as hastes externas primeiro
  • Corte as folhas amarelas

Se você quiser colher salsa, sempre corte os caules mais externos.

Pelo menos três pares de folhas devem ter se formado no caule, então as folhas são particularmente aromáticas.

Podar a salsa vigorosamente antes do feriado

Se for previsível que você não colherá sua salsa por muito tempo, talvez porque esteja de férias, corte as plantas com antecedência.

Você pode remover todas as hastes, exceto as hastes do meio. Você não deve cortar o coração, porque então a planta morrerá.

Ao podar, você evitará que as folhas fiquem amarelas enquanto você estiver fora. Eles também promovem o crescimento da planta de salsa. Ao retornar, você pode colher salsa fresca de uma planta particularmente espessa.

Corte a salsa de dois anos

As plantas de salsa são bienais. No segundo ano eles começam a florescer no verão. Depois disso, eles não são mais comestíveis por causa do conteúdo tóxico de apiol.

Colha as plantas do segundo ano com antecedência e congele as folhas, se necessário.

Não há necessidade de cortar antes do inverno

A salsa perene não precisa de poda antes do inverno. No final do outono as folhas ficam amarelas. Eventualmente, as hastes se retrairão por conta própria.

Colha as plantas novamente um pouco antes e congele-as. Você terá então salsa quase fresca disponível até que novas folhas de salsa apareçam na primavera.

Cortando a salsa na cozinha

Para preparar a salsa para a cozinha, primeiro lave os talos colhidos e remova detritos e insetos.

Corte os talos e arranque as folhas dos talos superiores. A salsa, que deve ser usada para decoração, não é cortada em pedaços pequenos, mas colocada no prato como uma folha inteira ou um pequeno molho.

Se você quiser temperar o requeijão ou outros pratos com salsa, corte-os bem pequenos. Coloque as folhas ainda molhadas em uma tábua de corte, pressione-as um pouco e corte em pedaços pequenos com uma faca afiada. Profissionais cortam salsa com uma faca de duas lâminas.

dicas e truques

Se você cortou muita salsa, pode guardar na geladeira os talos que não serão usados imediatamente. Embrulhe-os em papel de cozinha úmido para manter as ervas frescas por mais tempo. Mas você não deve esperar muito para processá-los.

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