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Physalis, que na verdade é botanicamente correto Physalis peruviana (baga andina) ou Physalis pruinosa (abacaxi cereja), é uma fruta deliciosa e muito saudável. Você pode obtê-los em supermercados alemães durante todo o ano, com as frutas sendo importadas principalmente da América do Sul no verão e outono e da África do Sul no inverno e na primavera. Quando maduras, as bagas, que são do tamanho de cerejas, têm uma cor vermelho-alaranjada forte e um sabor levemente azedo. Eles também são cercados por uma espécie de lanterna (daí o apelido de fruta da lanterna). As opiniões divergem sobre se physalis deve ser lavado ou não.
É melhor lavar o physalis comprado
Em primeiro lugar: nem todas as physalis são comestíveis. "Physalis" é na verdade apenas o nome genérico para um grupo de plantas de erva-moura, algumas das quais são venenosas e algumas das quais são absolutamente deliciosas. No entanto, as bagas andinas são normalmente vendidas em supermercados sob o nome de “physalis”. Alguns deles também são conhecidos sob o nome de "Cape Gooseberry". Dependendo da época, a maioria das frutas disponíveis nos supermercados vem da América do Sul (particularmente da Colômbia) ou da África do Sul. Lá as bagas são cultivadas comercialmente usando pesticidas. Por isso, deve sempre lavar a physalis que comprou, mesmo que, segundo informações da Fundação Ökotest, a contaminação por pesticidas da popular fruta macia ainda não tenha sido perceptível. Aliás, a camada pegajosa-oleosa é típica da baga andina e não uma indicação de resíduos de pesticidas.
Lave bem o physalis
- Remova cuidadosamente a luva da lanterna seca.
- Se necessário, você pode cortar a base da fruta com uma tesoura de unha.
- Agora lave bem a fruta em água morna corrente.
- Se você tiver muitas frutas para lavar, simplesmente coloque-as em uma peneira sem casca e lave-as nele.
Mesmo Physalis colhido não precisa ser lavado
Em contraste com as frutas compradas, no entanto, você não precisa necessariamente lavar as bagas andinas do seu próprio jardim. As bagas têm uma camada pegajosa mais ou menos pronunciada. Isso não é venenoso e pode ser comido sem hesitação. No entanto, essa camada pode ter um sabor levemente amargo, o que algumas pessoas não gostam. Neste caso, a lavagem é aconselhável. Caso contrário, você pode comer seu physalis diretamente do mato sem hesitação - apenas a casca deve ser removida antes do consumo.
Como você reconhece Physalis maduro?
Embora você possa comer a camada pegajosa do physalis, é melhor deixar as bagas andinas verdes penduradas no mato. Os frutos pertencem à família das beladonas e, portanto, são venenosos quando verdes. No entanto, as bagas estão realmente maduras e, portanto, comestíveis quando têm uma rica cor vermelho-alaranjada e a pele ao redor parece marrom e seca. Aliás, os frutos da flor da lanterna chinesa, que também é nativa deste país, não são comestíveis.
dicas e truques
O tomatillo sul-americano também pertence à família physalis. A fruta verde é tradicionalmente processada como um vegetal e constitui a base de qualquer salsa mexicana decente.