Não é tão fácil encontrar o momento certo para colher o milho. Se você esperar muito, os grãos endurecerão e se tornarão intragáveis - desde que, é claro, os pássaros que vivem em todos os jardins ainda não os tenham comido.
A hora certa de colher o milho doce
Milho doce ou milho vegetal é colhido quando está maduro para o leite. Neste ponto, os grãos não estão bem maduros, o que não é desejável. O milho realmente maduro tem grãos duros que não são comestíveis quando crus. Você pode determinar o grau ideal de maturação para consumo humano coçando um grão de milho com a unha. Se sair a seiva esbranquiçada, o milho está pronto para ser colhido.
Pronto para colheita entre julho e setembro
Os tufos que ainda são das flores no final da espiga dão outra pista. Assim que estes ficarem marrons e secarem, o milho pode ser colhido. Dependendo da variedade, localização, clima e data de plantio, você pode esperar milho fresco entre julho e setembro, com a alta temporada do milho no mês quente de agosto. Se você quiser colher milho, simplesmente quebre ou corte as espigas junto com as folhas ao redor. Observe que nem todas as espigas amadurecem ao mesmo tempo.
Como armazenar milho fresco corretamente
O milho fresco tem um sabor melhor quando consumido imediatamente ou logo após a colheita. Mas isso geralmente não é possível para quantidades maiores. O milho doce permanece fresco na gaveta de vegetais da geladeira por cerca de uma semana. No entanto, você também pode escaldar as espigas e os grãos em água fervente por dois a três minutos e depois colocá-los em um saco de congelação no freezer. Lá, o milho de nossa própria produção dura várias semanas.
Amadureça o milho de pipoca e deixe secar
Por outro lado, você escolhe um procedimento diferente do descrito para a pipoca. Ao contrário do milho vegetal, este tem que amadurecer na espiga até que os grãos fiquem duros. Cubra as plantas de milho com uma rede protetora, caso contrário, os pássaros se banquetearão com sua colheita de milho. Após a colheita, corte os grãos da espiga e seque-os ao ar por alguns dias ou semanas (dependendo da variedade).
Algumas ideias deliciosas para comer milho fresco
- Milho bebê: desfrute de espigas de milho verdes com cerca de 10 centímetros de comprimento frescas ou conserve-as agridoces
- Grelhe milho doce recém-colhido e desfrute com manteiga de ervas
- Ferva o milho fresco em água levemente açucarada e coma com manteiga e sal
- simplesmente mordisque as espigas frescas cruas
dicas e truques
Coma milho recém-colhido o mais rápido possível. O açúcar contido nos grãos se transforma em amido durante o armazenamento, de modo que os grãos de milho que foram armazenados por muito tempo não têm mais o sabor doce e crocante.