Kale não só goza de status cult no norte da Alemanha. Por causa de seus ingredientes valiosos, há muito tempo conquistou as cozinhas gourmet e dificilmente há um blog de culinária que não contenha pelo menos uma receita de couve. Mas antes que você possa apreciá-lo, você tem que lavar e preparar os legumes. Com nossas dicas, esse trabalho pode ser feito rapidamente.
A couve deve ser bem lavada
Limpe e prepare a couve
Como a couve é muito encaracolada, pequenos insetos gostam de rastejar para dentro das folhas. Resíduos de solo e outras sujeiras também devem ser cuidadosamente lavados antes do consumo.
- Primeiro lave todo o talo em água corrente.
- Em seguida, corte as folhas. As peças murchas ou descoloridas são descartadas imediatamente.
- Arranque a folhagem com babados ao longo da nervura central.
- Mantenha a pia cheia de água e adicione a couve.
- Lave bem todas as folhas.
- Retire o repolho e coloque em uma peneira grande.
- Preencha com água fresca.
- Lave novamente com muito cuidado.
Por que a couve fica amarga?
Isso pode ser devido à variedade. Na maioria dos casos, no entanto, um dos seguintes motivos é responsável pelo sabor desagradável:
- O repolho foi armazenado por muito tempo ou incorretamente. Se as folhas não estiverem mais verdes escuras, seu aroma muda.
- Você não foi cuidadoso o suficiente ao limpar e algumas partes do talo ou talo acabaram no prato involuntariamente.
- Escalde o repolho antes de prepará-lo e, em vez de usar a água para cozinhar os legumes, descarte-os. Substâncias amargas se acumulam na água branqueada.
- Uma pitada de açúcar neutraliza o sabor amargo. Uma boa pitada de creme ou uma noz de manteiga também pode ajudar.
- Você capturou uma variedade que só deve ser colhida após a primeira geada. O frio retarda os processos metabólicos do repolho e os vegetais têm um sabor mais suave. Congelar o repolho escaldado durante a noite antes de prepará-lo tem o mesmo efeito.
Armazenamento após a compra
Você pode reconhecer a couve fresca pelas folhas duras que rangem quando você as esfrega. Não lave o repolho antes de colocá-lo na gaveta, pois isso afetará negativamente sua vida útil. Para mantê-lo bonito e crocante, você pode envolvê-lo em um pano de prato limpo e levemente úmido. Desta forma, o repolho de inverno se manterá por cerca de uma semana.
pontas
Como lavar e limpar a couve fresca é bastante demorado, muitos evitam esse trabalho. Os produtos congelados são uma boa alternativa, que geralmente não diferem muito no sabor do repolho fresco. Se você costuma estar com pressa, pode escaldar brevemente o repolho preparado após a lavagem e congelar as porções com antecedência.