Hissopo (Hyssopus officinalis) é um subarbusto que é difundido no sul da Europa. Por muito tempo, a erva foi considerada uma planta medicinal por causa de seus ingredientes valiosos. Embora a espécie pertença a um gênero diferente, é uma reminiscência do bugloss da víbora nativa da Alemanha.
Hissopo pode ser colhido durante todo o verão
Quando colher hissopo
As folhas tenras podem ser colhidas durante toda a temporada. Pouco antes da floração, apresentam uma proporção particularmente elevada de nutrientes, vitaminas e aromas aromáticos. A erva que ama o calor floresce entre junho e setembro. Colha os botões no início da manhã, após a evaporação do orvalho. A última colheita das folhas ocorre quando as plantas murcham completamente.
Opções de colheita:
- arrancar algumas folhas
- Cortar brotos não lignificados
- colher flores
em processamento
Quando fresco, o hissopo tem um sabor intenso, razão pela qual você deve adicionar apenas pequenas quantidades das folhas picadas aos alimentos. Ele pode ser preservado para que você possa usar a colheita na cozinha posteriormente.
pontas
O chá de hissopo tem um efeito calmante na inflamação na boca.
secagem
À temperatura ambiente e ao ar seco, as folhas perdem água em poucos dias, para que possam ser processadas em um tempero fino. Espalhe a colheita frouxamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se você colheu brotos inteiros, você pode agrupá-los e pendurá-los com uma corda. Quanto menos partes da planta forem danificadas, mais ingredientes aromáticos serão preservados.
Congelar
O armazenamento no congelador oferece a vantagem de não perder o sabor da planta. Deixe as folhas congelarem em uma superfície. Você pode então encher a colheita em um saco e porcionar a erva conforme necessário. É adequado para temperar pratos quentes e saladas.
inserção
O hissopo pode ser conservado em vinagre e azeite. Certifique-se de que os brotos estejam completamente flutuando na base. Caso contrário, existe o risco de as partes da planta ficarem mofadas. Deixe o frasco em um local à temperatura ambiente por duas semanas para que os aromas se dissolvam no líquido. É adequado para marinar e cozinhar ou fornece um molho saboroso para saladas.