As pimentas são usadas para dar sabor a vários pratos. As plantas que você mesmo cultiva dão muitos frutos no outono, que podem ser secos e moídos em pó de especiarias. No entanto, nem todos os métodos são igualmente adequados para isso.
Deliciosos molhos podem ser feitos de pimenta moída
Estes métodos são adequados para o processamento:
- trabalho manual: como medida preparatória
- moedor de café: para especiarias em pó de grão fino
- Moulinette: como uma alternativa conveniente e eficaz
trabalho manual
A maneira mais fácil de pré-cortar pimentas secas é esmigalhá-las com os dedos. Para que isso funcione bem, a fruta deve estar suficientemente seca. A umidade residual na polpa garante uma consistência dura. A desvantagem desta variante de edição é que a nitidez adere à sua pele. Portanto, lave bem as mãos ou use luvas. Alternativamente, coloque as vagens recém-secas em um saco de congelação e esmague-as com um martelo de carne.
moedor de café
Os modelos elétrico e manual são adequados para triturar a colheita de outono e obter um tamanho de grão fino. Com moedores elétricos, você pode definir o grau de moagem com o toque de um botão. Eles podem ser facilmente e completamente limpos após o processamento. Modelos de manivela operados manualmente requerem ajuste do parafuso de rebarba. Você não deve processar outras especiarias ou café nesses moedores depois, pois a nitidez se instala na madeira.
Moulinette
As vagens devem estar perfeitamente secas e farfalhar antes de serem trituradas no mini moinho, que funciona com facas de corte. Evite o armazenamento intermediário, pois isso fará com que as pimentas absorvam novamente a umidade e não sejam mais adequadas para esse tipo de processamento. O moedor transforma a polpa úmida em uma polpa.
método
Para um resultado de granulação fina, você pode remover os caroços antes de colocá-los no moedor. Proceda em várias etapas ao moer e peneire regularmente o material fino. Isso evitará que a pimenta em pó fique quente.
Processadores de alimentos, varinha mágica e argamassa
Cada dispositivo tem propriedades diferentes. Nem todas as máquinas são adequadas para a produção de pimenta em pó. Alguns cozinheiros amadores relatam boas experiências com produtos como o Magic Maxx. Liquidificadores, almofarizes e processadores de alimentos resultam principalmente em uma massa de pimenta mole, que você também pode usar para temperar. As vagens secas também podem ser processadas em flocos.