O vegetal de raiz, também conhecido como aspargo de inverno, foi cultivado já no século XVII. Devido à sua boa digestibilidade e propriedades saudáveis, ainda é popular hoje. No entanto, o cercefi só dura se for armazenado corretamente, embora o prazo de validade varie dependendo da variante.
O cercefi preto tem uma longa vida útil se armazenado adequadamente
frigorífico
No crisper, as raízes principais manterão seu frescor por cerca de uma semana ou duas. Para fazer isso, você não precisa preparar a colheita além de escovar grosseiramente as partículas de sujeira. Não enrole o cercefi muito apertado em película aderente, nem envolva o rendimento num pano de cozinha ligeiramente húmido.
congelador
O cercefi preto contém suco leitoso quando fresco. No entanto, isso deve ser removido antes de congelar os vegetais. Os aspargos de inverno pré-cozidos podem ser armazenados no congelador. Isso permite estender a vida útil para doze meses. Existem duas maneiras de preparar a colheita para o congelamento.
preparação
Esfregue os vegetais de raiz sob água corrente fresca para soltar o solo. Em seguida, descasque as raízes com um descascador de legumes e coloque-as imediatamente em uma tigela cheia de água e uma pitada de suco de limão ou vinagre. Isso evita a descoloração escura no tecido.
Procedimento alternativo:
- Tempere a água do vinagre com cominho e deixe ferver
- Cozinhe o cercefi com casca por 20 a 25 minutos
- Lave em água fria da torneira e retire a casca
Esse método retira a seiva leitosa das raízes, para que você não precise se preocupar com a descoloração da pele durante o processamento subsequente. Ao preparar os vegetais crus, certifique-se de usar luvas. Você pode branquear e congelar vegetais crus depois. As amostras pré-cozidas estão prontas para o congelador.
areia
Semelhante às batatas e cenouras, os vegetais cercefidos também podem ser mantidos em substrato arenoso. Para fazer isso, não é necessário lavar o rendimento. Tal abordagem aumenta o risco de que o tecido radicular comece a apodrecer. Encha um balde com areia de quartzo (€ 15,85) e cole cada raiz verticalmente no substrato. Certifique-se de que as amostras não tocam e coloque o recipiente em um porão seco e fresco. A colheita dura vários meses aqui.