Existem variedades de acelga de caule amarelo e vermelho que são realmente atraentes no canteiro do jardim. As folhas verdes são muito populares por causa de seus ingredientes. Mas quase nenhum jardineiro amador sabe que a raiz também foi usada.
Apenas raízes de acelga muito jovens são comestíveis
uso da raiz
As raízes de acelga foram usadas no passado porque contêm muito açúcar. As pessoas ferviam o nabo em água para obter o doce. Com o tempo, a planta foi substituída pela beterraba forrageira, que também é conhecida como raiz de defeito ou acelga de beterraba.
comestibilidade
Os tubérculos da raiz, que lembram a beterraba por causa da espécie a que pertencem, são teoricamente comestíveis. Eles não contêm ingredientes tóxicos e têm um sabor doce com uma nota levemente amarga e suave. No entanto, a acelga é cultivada apenas como um vegetal folhoso, porque a beterraba é muito lignificada e não perde a consistência fibrosa com tempos de cozimento mais longos.
Como plantar acelga
A acelga é fácil de cultivar. Se você levar em consideração as necessidades da colheita, ela agradecerá com uma rica colheita após dez a doze semanas. Como comedor médio, o vegetal requer poucos cuidados. Parceiros de plantas ideais na cultura mista são ervilhas ou arbustos e favas.
Requisitos do local e do solo
Beta vulgaris subsp. vulgaris é uma hortaliça folhosa cuja massa foliar valoriza um suprimento adequado de água. Solos profundos e húmicos que garantem um fornecimento equilibrado de nutrientes fornecem uma base ideal para o crescimento. Antes de plantar, é aconselhável soltar bem o substrato e melhorá-lo com composto. Em termos de condições de luz, a beterraba valoriza condições ensolaradas. A planta útil prospera menos exuberantemente na meia-sombra.
semeadura
A partir de meados de abril, a semeadura ocorre diretamente em campo aberto a uma profundidade de dois centímetros. Se semear mais cedo, deve proteger o canteiro do frio com uma camada de lã. A acelga da folha é semeada em fileiras e requer espaçamento de 30 centímetros, enquanto a acelga do caule requer pelo menos 40 centímetros entre as plantas. Se as plantas jovens estiverem muito próximas umas das outras, remova os espécimes fracos.
colheita
Dependendo da data de semeadura escolhida, a colheita começa em junho. Trabalhando de fora para dentro, corte ou parta os talos das folhas na base. Deve haver cerca de cinco centímetros do talo, pois assim você protege o coração e a acelga pode continuar crescendo. As folhas jovens, com dez centímetros de tamanho, têm sabor suave e textura delicada. Quanto mais velha a folhagem fica, mais firme é o tecido da folha.
Observações sobre armazenamento:
- folhas frescas em um pano úmido podem ser armazenadas na geladeira por dois dias
- acelga completa dura mais
- colheita lavada é adequada para congelamento
pontas
As folhas grandes podem ser usadas como couve lombarda. Os wraps de acelga com recheio cremoso de cogumelos têm um sabor delicioso.