- preparação
- Lave bem o alho-poró
- cortar alho-poró
- Às vezes é necessária uma segunda lavagem
- Mais dicas de cozinha
Lavar o alho-poró é uma tarefa difícil: as muitas camadas das lanças significam que a sujeira e os hóspedes não amados podem se esconder maravilhosamente e não são fáceis de lavar à primeira vista. Com a técnica certa, porém, não é tão difícil limpar os vegetais e prepará-los para o consumo.
Muitas vezes o solo se esconde sob as folhas
preparação
Primeiro, use uma faca de cozinha bem afiada para remover as raízes e as folhas externas, principalmente sem graça, e corte o palito ao meio. O alho-poró agora pode ser facilmente espalhado para lavar.
Lave bem o alho-poró
- Limpe o alho-poró em água corrente.
- Para fazer isso, primeiro segure a barra com o lado fechado voltado para cima. Desta forma, grãos de areia e partículas de sujeira podem ser enxaguados.
- Em seguida, vire a haste e enxágue bem a ponta.
- Sacuda bem e enxugue com papel de cozinha.
cortar alho-poró
Dependendo do prato, o alho-poró inteiro ou apenas a parte clara do alho-poró é usado. No entanto, não jogue fora as partes lavadas que você não precisa, mas colete-as junto com outros vegetais restantes em uma lata no freezer. Assim, você sempre tem vegetais frescos para sopa à mão quando precisar deles.
Você pode cortar o alho-poró em anéis finos ou em pedaços maiores, por exemplo, para gratinar.
Às vezes é necessária uma segunda lavagem
- Se notar ao cortar que ainda há resíduos de areia no alho-poró, separe cuidadosamente os anéis com os dedos e coloque o alho-poró em uma peneira.
- Lave bem os legumes novamente em água corrente até não encontrar mais restos de terra.
Mais dicas de cozinha
- Alho-poró estão em temporada durante todo o ano.
- De junho a setembro, você obtém alho-poró leve de verão, que é adequado como acompanhamento de vegetais.
- O sabor do alho-poró de inverno, que você encontra nas lojas de outubro a maio, é mais forte e acentuado. Quanto mais escura a cor das folhas, mais intenso o sabor.
- A parte verde escura das folhas também é bastante dura. Use-os de preferência como ingrediente de sopa aromática.
- Ao fazer compras, procure por palitos crocantes. O alho-poró cujos pêlos da raiz se tornaram marrons e cujas folhas já estão moles não são mais frescos e já perderam muito do seu grande aroma.
pontas
Em algumas cozinhas, o alho-poró leva uma existência sombria e é usado apenas para dar sabor a sopas. Os legumes podem fazer muito mais e têm sabor frito, cozido e gratinado.