Pepinos de lanche têm uma pele mais fina do que os pepinos. Sem sementes com uma pele lisa, você pode desfrutar dos pequenos pepinos direto do mato. Ao fazer a decapagem, você dá aos pepinos um aroma fino e, ao mesmo tempo, os torna duráveis, para que você possa usar seus próprios suprimentos mesmo quando não houver colheita.
Pepinos em conserva são um delicioso acompanhamento
Pepinos de lanche em conserva
Picles vão bem com um jantar frio ou em um buffet.
Ingredientes:
- 1 kg de pepino para lanche
- 1 cebola
- 1 litro de água
- 500 ml de vinagre de ervas
- 2 colheres de sal
- 1 maço de endro
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias prontas para picles
Você também precisa de vários frascos com tampa de rosca com uma vedação intacta. Esterilize-os em água fervente por dez minutos.
preparação
- Lave bem os pepinos e retire as pontas do caule.
- Corte ao meio ou corte se desejar.
- Lave o endro em água corrente, seque e corte em pequenos raminhos.
- Descasque a cebola e corte em anéis.
- Leve a água e o vinagre para ferver. Polvilhe o sal e mexa até que todos os cristais se dissolvam.
- Divida os pepinos entre os potes, colocando os temperos entre os pepinos do lanche.
- Deixe o caldo ferver novamente e despeje imediatamente sobre os pepinos. Uma margem de um a dois centímetros deve permanecer no topo.
- Sele e deixe em um local fresco e escuro por duas semanas.
Se você trabalhou corretamente, os pepinos em conserva podem ser mantidos até a próxima colheita.
Pepinos de lanche fermentados
Os vegetais fermentados são extremamente saudáveis para a flora intestinal. As bactérias do ácido lático que aderem aos pepinos do lanche, que fermentam o açúcar, criam um sabor agradavelmente suave e azedo.
Ingredientes:
- 1 kg de pepino para lanche
- 1 cebola grande
- 100 gramas de sal marinho
- 2 litros de água
- 1 maço de endro
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias para picles
Frascos de vidro com tampas giratórias e anéis de borracha são ideais para decapagem de ácido lático. Alternativamente, você pode usar frascos com tampa de rosca com uma vedação intacta. Eles devem ser grandes o suficiente para que os pepinos em pé neles tenham cerca de cinco centímetros de espaço no topo.
Você também precisará de uma pedra limpa ou objeto pesado que caiba na abertura de vidro. Isso evita que os vegetais inchem e estraguem.
preparação
- Esterilize todos os utensílios em água fervente por dez minutos.
- Lave bem os pepinos e corte os talos.
- Descasque a cebola e corte em anéis.
- Lave o endro, seque e corte em pequenos ramos.
- Arrume os pepinos firmemente nos copos, coloque as cebolas e os temperos entre eles.
- Ferva a água com sal.
- Despeje a água salgada quente sobre os pepinos. Uma borda de pelo menos três centímetros deve permanecer no copo.
- Pese os pepinos, eles devem estar completamente cobertos pelo líquido, feche o frasco.
- Deixe fermentar à temperatura ambiente por três a quatro dias.
- Leve à geladeira ou em local fresco. Aqui, os pepinos de lanche continuam a ser absorvidos e gradualmente desenvolvem mais sabor.
pontas
Você pode dar um toque especial aos pepinos em conserva com especiarias como pimenta, alho, gengibre ou pimenta. Se você gosta de doce e azedo, adicione um pouco de mel ou açúcar à mistura de vinagre.