Pepinos estão entre os tipos mais saudáveis de vegetais. Mesmo em conserva, os pepinos impressionam com seu aroma intenso e crocância especial. Não só duram muito mais tempo, como também combinam perfeitamente com um lanche, são um óptimo acompanhamento para grelhados e complementam buffets frios.
Pepinos podem ser conservados de várias maneiras
Pepinos em conserva com leite
Como os vegetais não são aquecidos, todos os nutrientes valiosos são retidos durante a fermentação.
Ingredientes:
- 2 pepinos cobra
- 1 litro de água
- 40 gramas de sal marinho
Você também precisa de frascos enxaguados muito quentes com tampas de rosca. Para que os vegetais não flutuem, você deve pesá-los com uma pedra fervida ou um disco de madeira.
Preparação:
- Lave bem os pepinos, corte-os em quartos e corte-os em tiras com cerca de dez centímetros de comprimento.
- Camada firmemente nos copos.
- Dissolva o sal na água e despeje o caldo sobre os pepinos. Deixe uma borda de 2 cm na parte superior.
- Para evitar que os legumes flutuem, coloque algo em cima e feche o frasco.
- Deixe em temperatura ambiente. Depois de alguns dias, pequenas bolhas subirão no frasco de picles e a salmoura ficará leitosa e turva.
- Em seguida, coloque o frasco na geladeira e deixe os pepinos fermentarem por pelo menos duas semanas.
Pepinos em conserva agridoce
Ingredientes para 4 copos:
- 2 pepinos cobra
- 300ml de vinagre de vinho branco
- 300ml de água
- 2 cebolas
- 6 colheres de açúcar
- 2 colheres de sal
- 1 colher de chá de pimenta
Opcional a gosto: sementes de mostarda, pimenta, louro, pimenta da Jamaica, bagas de zimbro, alho
preparação
- Primeiro esterilize os frascos em água fervente por dez minutos.
- Lave os pepinos e corte em pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e corte em anéis.
- Ferva a água e o vinagre. Adicione o açúcar, o sal e as especiarias e deixe repousar alguns minutos.
- Enquanto isso, coloque os pepinos firmemente nos recipientes preparados.
- Complete com o líquido fervente. Os legumes devem ficar completamente cobertos, deixando uma borda de 2 cm na parte superior.
- Aperte imediatamente e vire de cabeça para baixo.
- Após esfriar, armazene em local fresco e escuro.
pontas
Para prolongar a vida útil, você também pode ferver os pepinos.