A couve lombarda está disponível nas lojas quase todo o ano. As folhas das cabeças verde-escuras não são tão duras quanto as do repolho branco ou roxo e têm um aroma mais suave. Isso torna a couve lombarda um multitalento: é ideal para acompanhamentos e ensopados, tem um sabor ótimo como rocambole de repolho e enriquece os smoothies com seu alto teor de vitaminas.
O repolho é melhor cortado primeiro e depois lavado
limpando a couve lombarda
Antes de lavar, você precisa limpar o repolho:
- Corte as folhas externas perto do caule.
- Usando uma faca grande e afiada, corte ao meio e em quartos o repolho. Para fazer isso, coloque a cabeça em uma placa antiderrapante.
- Corte o talo duro em forma de cunha.
- Dependendo do uso pretendido, corte as folhas em tiras mais largas ou mais estreitas.
Lave a couve lombarda
Devido à estrutura das folhas, grãos de areia e pequenos inquilinos gostam de recolher aqui. Por isso, é importante lavar muito bem a couve lombarda antes do consumo:
- Jogue água fria na pia.
- Coloque as folhas cortadas e mexa tudo com as mãos.
- Retire e coloque em uma peneira.
- Repita o processo até que não haja mais resíduos de solo nos vegetais.
Se os insetos estiverem escondidos no repolho, limpe o repolho em água fria com sal:
- Encha a pia com água e adicione uma ou duas colheres de chá de sal.
- Mexa com as mãos até dissolver todos os cristais.
- Adicione o repolho e deixe na água com sal por cinco a dez minutos.
- Retire o repolho com as mãos e coloque em uma peneira.
- Escorra a água e lave bem os legumes em água corrente.
pontas
Longe vão os dias em que você podia sentir o cheiro de repolho por toda a casa, graças a Deus. Basta adicionar algumas gotas de vinagre à água do cozimento para prender o cheiro.