A carne tenra de uma butternut nunca fica chata durante a preparação. Vai bem com pratos salgados e doces. Mas e a casca? Também é comestível ou tem que ser removido primeiro?

Uma abóbora é melhor descascada ao meio

Usar com ou sem concha?

A butternut tem uma casca que é teoricamente comestível. Mas, ao contrário de Hokkaido, raramente é comido. A razão é que a casca não amolece o suficiente, mesmo após longa fritura ou fervura.

Como geralmente se usa apenas a polpa no preparo, a butternut, como é chamada esse tipo de abóbora em alemão, tem que ser descascada.

Os desafios do peeling

Descascar uma noz não é tão fácil quanto descascar uma batata, por exemplo. Ao remover a casca desse tipo de abóbora, vários desafios aguardam o cozinheiro:

  • a abóbora é grande, pesada e pesada
  • não pode ser segurado bem na mão
  • a forma redonda não fica bem na tábua de madeira
  • a casca é lisa, a faca escorrega facilmente
  • a casca é grossa e requer força ao cortar

Esses desafios não podem ser facilmente superados por um chef amador inexperiente. Alguns truques e dicas são certamente bem-vindos.

As duas metades do butternut

A abobrinha, como também é chamada a abobrinha, não é uma fruta esférica. É bastante alongado, com o meio sendo mais fino que o resto da fruta.

Se a fruta for cortada longitudinalmente, você pode ver claramente que há apenas uma cavidade com sementes na metade inferior.
A metade superior, por outro lado, é completamente preenchida com polpa.

Para descascar, a abóbora manteiga é dividida na parte superior e inferior e processada separadamente.

Utensílios de cozinha úteis

Para cortar o butternut e depois descascá-lo, você precisa dos seguintes utensílios de cozinha:

  • uma faca serrilhada grande e afiada
  • uma grande tábua de madeira
  • uma colher de sopa

Corte a mandioquinha ao meio

Antes de descascar a abóbora, ela deve primeiro ser bem lavada. Idealmente, é escovado em água corrente com uma escova vegetal.

Em seguida, coloque a abóbora em uma tábua de madeira e corte-a ao meio. No entanto, o corte não é feito exatamente no ponto mais estreito. Mova a faca alguns centímetros do centro em direção à metade com o cabo. Então, depois de cortar, a metade inferior será um pouco maior, mas conterá todo o núcleo.

Em uma segunda etapa, corte as duas pontas.

Retire a pele da metade superior da abóbora

  1. Coloque a metade superior da abóbora na vertical sobre a tábua de madeira.
  2. Segure a metade da abóbora no lugar com uma mão enquanto corta a pele com a outra.
  3. Posicione a faca no topo da fruta e passe-a por toda a linha com um movimento de serra e uma leve pressão.
  4. Continue este passo até que a metade inteira esteja livre da casca.
  5. A polpa que foi libertada da pele pode agora ser processada de acordo com a receita.

Se apenas metade do butternut for suficiente para a receita atual, você pode deixar a outra metade com casca e mantê-la na geladeira por vários dias.

pontas

Não corte a pele muito fina, pois há carne muito fibrosa logo abaixo. Isso deve ser generosamente removido.

Retire a pele da metade inferior da abóbora

A metade inferior da abóbora não só tem de ser libertada da casca, como o núcleo também tem de ser removido.

  1. Coloque a abóbora meio na vertical sobre a tábua de madeira.
  2. Corte a abóbora longitudinalmente em quatro pedaços.
  3. Retire todas as sementes com uma colher de sopa.
  4. Separe um quarto da abóbora e corte a pele em tiras, trabalhando de cima para baixo, conforme descrito anteriormente para a metade superior da abóbora.
  5. Retire a casca de cada quarto, um de cada vez.

pontas

Não jogue fora os grãos. Secas e assadas, são um petisco delicioso.

Quando a casca pode ficar

A casca de uma noz-manteiga muitas vezes, mas nem sempre, precisa ser removida. Se, por exemplo, os pedaços de abóbora forem triturados finamente após o cozimento, a pele pode permanecer. Em seguida, é cortado tão pequeno que não é mais um incômodo.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Casca: É comestível, mas permanece dura mesmo quando cozida; peeling é necessário
  • Exceção: Se a abóbora cozida for purê
  • Preparação: Lave bem a abóbora em água corrente
  • Metade: Use uma faca grande serrilhada; a parte mais grossa da abóbora deve ser um pouco maior
  • Metade: Deite na tábua de madeira; corte ao meio; corte as duas pontas
  • Metade superior: Fique de pé na prancha; Agarrar; Retire a casca de cima para baixo
  • Dica: Descasque grossa e remova a carne fibrosa por baixo
  • Metade Inferior: Fique de pé na prancha; para quarto Remover núcleo
  • Metade inferior: alinhe os quartos um de cada vez; Retire a casca de cima para baixo
  • Dica: meia avelã pode ser guardada com casca na geladeira por alguns dias

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