Um bulbo de alho pode facilmente durar um ano se pendurado em um local arejado. No entanto, se sobrar alho descascado do cozimento, o congelamento é uma boa opção para preservar o alho.
O alho pode ser congelado picado para facilitar o porcionamento
Congele o alho descascado
Congelar alho é muito fácil: você deve congelar apenas alho descascado. Você tem a opção de congelar os cravos preparados em um pedaço ou cortá-los antes. No entanto, lembre-se de que o alho congelado perde muito do seu aroma. Quanto mais tempo ficar no congelador, menos sabor permanecerá.
Sem mais preparação, coloque os dentes de alho descascados em um freezer rotulado com a data de congelamento, como um saco de congelamento ou caixa com tampa. O recipiente vai bem selado no congelador ***. Se necessário, você pode remover a quantidade necessária de dentes de alho e deixar o restante no freezer.
Você deve porcionar o alho picado para que tenha sempre a quantidade necessária. Isso funciona bem em moldes de cubos de gelo, por exemplo: Coloque o alho picado, coloque o molde no congelador por pelo menos duas horas e depois transfira os cubos congelados para recipientes de congelação seláveis. Você pode tirar o alho em cubos.
Descongele e processe o alho
Se você quiser usar o alho cru, por exemplo, em tsatsiki, descongele lentamente os dentes de alho ou o alho picado na geladeira. Isso o protege de microorganismos nocivos que se multiplicam à temperatura ambiente. Se você ainda quiser triturar os dentes, é melhor cortá-los quando estiverem semicongelados.
Para usar o alho congelado em um prato cozido, basta adicionar o alho congelado em cubos diretamente na panela ou na panela. Ao aquecê-lo no prato, ele retém mais aroma do que se tivesse sido descongelado primeiro.
Alternativas ao congelamento
Como o alho perde muito do sabor quando congelado, essa não é a melhor opção de armazenamento.
- Os bulbos de alho recém-colhidos podem ser pendurados pelos verdes e deixados para secar. Desta forma, sem mais etapas, o alho pode ser armazenado por um ano sem perder o sabor.
- Você pode colocar o alho já descascado no azeite. Desta forma, manter-se-á durante vários meses. Além disso, o óleo adquire o sabor do alho e é ideal para refinar saladas ou antepastos.
- Fazer uma pasta de alho com sal é adequado para uso em breve. Amasse o alho descascado, misture com bastante sal e guarde a pasta em um pote com tampa de rosca na geladeira por no máximo duas semanas. Você também pode ferver a pasta de alho para preservá-la por vários meses.
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