Se os vegetais estiverem disponíveis a preços baixos na época da colheita ou se houver muitas abobrinhas, pepinos e abóboras amadurecendo no jardim, você deve pensar em como todas as frutas podem ser preservadas. Além de congelar, conservar vegetais é um método que vale a pena para poder usar conservas caseiras mesmo no inverno.

Quase todos os vegetais podem ser enlatados

Utensílios para cozinhar

Se conserva regularmente vegetais e frutas, deve obter os seguintes equipamentos:

  • Frascos de pedreiro com tampa de vidro e anel de borracha, bem como clipes de metal para fechamento a curto prazo
  • Frascos com tampa de rosca
  • Óculos de encaixe com anel de borracha

Os frascos de pedreiro são adequados para conservar vegetais como feijão, repolho, pimentão, cebola, etc.
Frascos com tampas de rosca são adequados para geléia, mas também para conservar pepinos, cebolas, pimentões, pimenta, etc.
Os frascos de fixação são utilizados para conservar puré de tomate, picles mistos, pepinos, abóboras ou abobrinhas, etc.
Para grandes quantidades, vale a pena uma máquina de conservação. Você também pode fazer conservas no forno, mas há espaço para mais copos na chaleira grande com alarme.

Regras de higiene ao cozinhar

Certamente todo mundo já estragou o pote em algum momento. É principalmente devido à falta de higiene.
Os copos são sempre enxaguados e esterilizados antes do uso, ou seja, colocados em água fervente por dez minutos. As tampas danificadas e os anéis de borracha são substituídos.

Qual é o jeito certo de acordar?

  1. Primeiro lave os legumes, retire as flores e caules, bem como hematomas e manchas podres.
  2. Pique os legumes a seu gosto e corte em cubos, anéis ou palitos.
  3. Coloque os legumes no copo, despeje um pouco de água e adicione um pouco de sal e possivelmente especiarias.
  4. Feche os potes. Seque bem as bordas e rosqueie as tampas. Com o frasco de pedreiro, o anel de borracha é colocado na borda e depois na tampa. Este é fechado com um clipe de metal. O vidro do templo é fechado com a armação de arame, que é presa à tampa.
  5. Coloque os frascos na máquina de preservação, deixando espaço suficiente entre eles.
  6. Despeje água suficiente na panela para que os copos fiquem 3/4 na água.
  7. Aqueça a máquina de conservação. Para o tempo de imersão, siga as instruções do fabricante. Dependendo do aparelho e dos legumes, a conservação pode levar até duas horas a uma temperatura de 75 a 100 graus.

Se quiser conservar apenas alguns frascos, também pode usar o seu forno.

  1. Prepare os frascos da mesma forma que para a máquina de conservação.
  2. Pré-aqueça o forno, cerca de 150 graus para frutas e 190 graus para legumes.
  3. Coloque os copos na pingadeira e despeje água suficiente para que os copos fiquem cerca de 2 cm na água.
  4. Se o líquido começar a borbulhar nos frascos, desligue o forno, mas deixe os frascos no forno quente por 30 minutos.

Retire os produtos do forno/máquina de conservar e deixe-os esfriar completamente sob um pano de prato.

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