Em alguns fóruns você pode ler que knotweed é venenoso e, portanto, não é adequado para consumo. O oposto é verdadeiro, porque muitas espécies de knotweed são comidas como vegetais ou processadas como remédios há séculos. Todo mundo provavelmente conhece ruibarbo ou azeda, pelo menos a primeira planta pode ser encontrada em quase todos os jardins. Ambos pertencem à família knotweed, assim como o knotweed japonês ou o knotweed do prado, ambos também fazem pratos deliciosos.
Knotweed é usado principalmente na culinária oriental
Coma Knotweed japonês
O knotweed japonês é muitas vezes referido como um "monstro" - que deve ser morto simplesmente comendo, devido ao seu incrível vigor e ao fato de ser muito difícil de controlar. Na verdade, a planta é cultivada principalmente como alimento em sua terra natal no leste asiático. O knotweed japonês contém o antioxidante reservatrol, que é o mesmo composto que torna as uvas azuis e o vinho tinto tão saudáveis – ajuda a baixar os níveis de colesterol, protegendo assim o coração.
ruibarbo selvagem
Da knotweed japonês, os brotos jovens que brotam na primavera são colhidos e preparados como ruibarbo selvagem. De fato, essa espécie de knotweed também é conhecida por esse nome e também tem um sabor semelhante ao ruibarbo. As varas semelhantes a bambu são cortadas até atingirem uma altura de cerca de 20 centímetros - depois disso o teor de ácido oxálico aumenta muito. Os brotos colhidos crescem durante todo o ano, para que você possa colher várias vezes até o inverno.
comer knotweed
As folhas e sementes jovens do prado ou da erva-de-cobra também podem ser processadas de várias maneiras em pratos saborosos. Folhas e brotos podem ser preparados como vegetais silvestres ou saladas, enquanto as sementes são semelhantes ao conhecido trigo sarraceno. Aliás, esta também é uma planta knotweed. Você pode coletar folhas e brotos entre abril e agosto, as sementes em agosto e setembro.
Espinafre de ervas selvagens da maneira clássica
Nem sempre tem que ser o espinafre do pacote congelado, apenas experimente este espinafre selvagem feito das folhas jovens do knotweed do prado. Você pode apreciá-lo, muito clássico, junto com batatas e ovos fritos.
Receita:
- 200 gramas de folhas de erva-doce
- 1 cebola fatiada bem fininha
- um pouco de alho (a gosto)
- 3 folhas frescas ou 1/2 colher de chá de lovage seco
- 1 colher de manteiga ou azeite
- 1 colher de farinha
- 100 mililitros de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Primeiro, escalde as folhas brevemente em água fervente com sal, depois pique-as finamente e cozinhe-as em gordura junto com as especiarias. Suar também a farinha e deglacear com o leite (e se necessário com um pouco de caldo). Tempere o molho suave com sal e noz-moscada. Finalmente, você pode misturar uma gema de ovo e ligar a massa.
dicas e truques
Devido ao seu alto teor de ácido oxálico, pessoas propensas a pedras nos rins, pessoas com artrite e crianças devem limitar o consumo de knotweed.