A azedinha (Rumex acetosa) é uma planta que pode se espalhar amplamente em condições adequadas do local. O controle no gramado pode, no entanto, andar de mãos dadas com uma colheita para a cozinha.

Comer azedinha crua ou não?

Em princípio, você também pode comer as folhas jovens e suculentas da azedinha crua, pois a planta não é realmente venenosa quando consumida em quantidades normais, apesar de seus ingredientes especiais. Afinal, as folhas da azedinha contêm muita vitamina C e outros ingredientes valiosos. No entanto, certas quantidades não devem ser excedidas quando consumidas devido ao ácido oxálico que contém. Se você colher azeda perto das bordas da floresta, você deve estar ciente não apenas da possível fertilização dos prados com estrume líquido, mas também da possível contaminação com ovos de tênia de raposa. A menos que você colha as folhas da azedinha de sua própria propriedade cercada, você deve lavar as folhas muito bem ou até mesmo fervê-las antes de comer.

Colha a azedinha na hora certa

As flores da azeda mudam de cor de verde para vermelho durante o período de floração de maio a julho. Ao mesmo tempo, as folhas também começam a ficar avermelhadas em alguns lugares. Esta circunstância é também uma indicação de um teor crescente de ácido oxálico nas plantas. Portanto, você só deve colher as folhas verdes jovens e frescas da azedinha na primavera e, se necessário, prolongar a estação congelando-as ou armazenando-as.

Conjure pratos deliciosos com azedinha

Geralmente você pode comer azeda inofensiva de prados não poluídos ou do seu próprio gramado do jardim cru, por exemplo, como ingrediente de salada picante. Mas você também pode usá-lo para cozinhar outras receitas saborosas com um agradável grau de acidez. Estes incluem clássicos como:

  • Molho verde de Frankfurt
  • Salada refinada com azedinha
  • Quark de ervas
  • sopa de azedinha
  • Azedinha em conserva

dicas e truques

Certifique-se de nunca preparar pratos com azeda em uma panela de ferro ou alumínio. Caso contrário, eles tendem a desenvolver um sabor metálico. Além disso, os talos das folhas geralmente contêm mais ácido do que as folhas verdes da planta.

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