O endro é um tempero clássico em muitas receitas. Como o endro recém-colhido não dura muito tempo à temperatura ambiente, existem vários métodos para preservá-lo.

Faça o endro durar mais com o frio

Como acontece com a maioria dos alimentos, armazenar o endro em um local fresco retardará o murchamento e a perda de sabor. O endro fresco pode ser armazenado na geladeira por no máximo uma a três semanas. Para proteger outros alimentos do cheiro relativamente forte do endro, é aconselhável embalar o endro em um saco de congelação ou em um pote de armazenamento na geladeira e quando estiver congelado. Você também pode embrulhar as pontas de endro inteiras em um pano úmido na geladeira para mantê-las ainda mais frescas. As seguintes opções estão disponíveis para conservação no congelador:

  • congelando inteiro em pequenos pacotes
  • o porcionamento de endro picado em sacos de congelação
  • a preparação de cubos de gelo temperados de água e endro picado

Ar seco

Infelizmente, se você secar o endro colhido da varanda ou da panela, suas folhas perdem um pouco do sabor e cheiro característicos. No entanto, a secagem pode ser uma opção para a conservação do endro, pois as sementes de endro maduras podem ser separadas das umbelas das flores com pouco esforço. Para fazer isso, pendure as umbelas maduras de cabeça para baixo em um local seco com circulação de ar suficiente. Se você colocar um saco de papel limpo ou outro recipiente sobre as flores de endro por baixo, as sementes de endro que se soltarem cairão automaticamente durante a fase de secagem.

Processe o endro em produtos intermediários

Para poder conservar o endro a longo prazo, também é possível transformá-lo em certos produtos intermediários. O óleo de endro e o vinagre de endro podem ser preparados com relativamente pouco esforço e podem ser usados para refinar um grande número de receitas.

dicas e truques

Você não precisa necessariamente cortar as pontas de endro de filigrana para congelá-las. Você também pode deixá-los congelar no freezer e, em seguida, quebrá-los com as mãos através do saco do freezer e, assim, cortá-los.

WK

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Horta