Às vezes, uma colheita abundante de manjericão fresco está disponível que pode ser usada na cozinha. O congelamento profissional serve como um método eficaz de preservação. Você pode descobrir quais abordagens se provaram aqui.

A preparação cuidadosa é metade da batalha

Para que o manjericão mantenha seu aroma único após o congelamento, a preparação desempenha um papel importante. Colher brotos inteiros antes da floração durante as horas da manhã. Uma vez que a erva-doce floresce, as folhas adquirem rapidamente um sabor amargo. Como preparar adequadamente o manjericão depois:

  • Corte cada galho deixando duas folhas na planta
  • Enxágue bem com água limpa e seque
  • Opcionalmente secar no centrifugador de saladas
  • Escolha as folhas de manjericão uma a uma

Agora separe todas as folhas marrons e espécimes danificados. Cortar o repolho real durante a preparação tem um efeito tremendamente redutor no aroma. Portanto, deixe as folhas inteiras para que você só possa cortá-las em pedaços pequenos depois de descongeladas, pouco antes de prepará-las.

Escalde e congele manjericão fresco - é assim que funciona

Para congelar o repolho real preservando seu aroma, ele é branqueado previamente. Primeiro, uma tigela é enchida com água fria, alguns cubos de gelo são adicionados e reservados. Em seguida, encha uma chaleira com água e deixe ferver. Coloque as folhas de manjericão preparadas em uma escumadeira. Este é imerso na água fervente por 5 a no máximo 10 segundos e logo em seguida na água gelada.

Como resultado, agora é necessário um pouco de paciência, porque as folhas de erva escaldadas devem secar em toalhas de papel espalhadas. Depois de 10 a 15 minutos, fica assim:

  • coloque as folhas individualmente em um prato sem tocar uma na outra
  • coloque no congelador rápido por 60 a 90 minutos
  • tire o prato do congelador
  • encha as ervas congeladas em sacos de congelação ou latas e sele-as sem demora

Desta forma, agora você pode congelar a erva real no freezer para economizar espaço. Se o manjericão for preservado dessa maneira, a planta de ervas pode ser usada por um período de 6 a 12 meses.

Congele o repolho real rapidamente - é assim que funciona

Pode ser um pouco à custa do aroma, mas em alta velocidade. Para congelar o manjericão de forma particularmente rápida, você também pode fazê-lo sem branquear. Estas variantes estão disponíveis para seleção:

  • deixe as folhas lavadas secarem por 30 minutos
  • Espalhe individualmente em uma assadeira
  • Pré-congele no freezer até endurecer
  • simplesmente colete, encha em um recipiente de freezer e congele novamente
  • em alternativa, coloque uma folha de manjericão no compartimento de uma forma de gelo
  • encha com água e congele

Congelado na forma de cubos de gelo, esta variante tem a vantagem de dosagem descomplicada para preparo posterior. Um cubo de gelo de manjericão corresponde à dosagem de uma colher de sopa. Portanto, se uma receita pede duas colheres de sopa de erva-doce, tire dois cubos de gelo do freezer.

O método gourmet - purê e congele o manjericão

O manjericão forma uma parceria maravilhosa com o azeite que alegra os gourmets. Isso se aplica a todos os tipos de manjericão, como o exótico manjericão tailandês ou o manjericão azedo. Para desfrutar desta deliciosa guloseima durante todo o ano, recomendamos o seguinte método de congelamento:

  • Corte ou parta as hastes das folhas preparadas
  • despeje no processador de alimentos e pique
  • adicione 1-2 colheres de sopa de azeite durante o processo

Quando a erva picada atingir a consistência desejada, desligue o processador de alimentos e transfira a mistura para pequenos recipientes de freezer. Você também pode usar água em vez de azeite, o que resultará em um sorvete saboroso no freezer.

dicas e truques

Se o freezer já estiver cheio, o manjericão pode ser armazenado de outras maneiras. Em conserva em vinagre de vinho branco, você preserva folhas e flores por muitos anos. Secada em local ventilado, a erva real também serve como tempero aromático por muito tempo.

GTH

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