A temporada de espinheiro marítimo é curta. Dependendo da variedade, seus frutos amadurecem entre o final de agosto e outubro e devem ser colhidos rapidamente. Então é hora de estocar para os meses de outono e inverno…
Por que secar?
A secagem do espinheiro marítimo após a colheita é ideal para preservar as bagas. Eles podem então ser usados conforme necessário na estação fria e representam um deleite saudável. Ao contrário da preservação, menos ingredientes, como vitamina C, vitaminas do complexo B e flavonóides, que tornam as bagas extremamente valiosas, são perdidos durante a secagem.
Com o que ou como secar?
A secagem das bagas pode ser feita de diferentes maneiras. Aqui estão alguns métodos:
- no desidratador
- no forno a 50 °C e, se necessário, com a porta do forno ligeiramente aberta
- na sombra parcial em um local arejado, por exemplo. B. espalhados no terraço ou varanda
- acima do aquecedor
- menos recomendado: deixe secar no mato (as bagas podem fermentar ou ser comidas)
Primeiro, as bagas são colhidas do arbusto ou arrancadas dos galhos. Em seguida, eles são cuidadosamente limpos. Se não estiverem danificados, podem ser enxaguados brevemente com água. A duração do processo de secagem depende do método escolhido. Por exemplo, secar bagas de espinheiro em um desidratador a 40 ° C leva em média 24 horas.
Uma alternativa seria colher as bagas e purê-las em uma polpa. Em seguida, o mingau é espalhado em uma assadeira ou grade forrada com papel manteiga e seca para formar um hambúrguer. Quando misturado com um adoçante adequado, este couro de frutas pode ser usado como um 'substituto de goma de urso'.
O que fazer com as frutas secas
As bagas secas podem ser usadas de várias maneiras. Entre outros são adequados:
- para muesli
- para lanchar entre
- para mistura de trilha caseira
- como bolo e cobertura de torta
- para barras de frutas caseiras
- como recheio de muffins
- para batidos no inverno
dicas e truques
Para não destruir vitaminas, estruturas proteicas, etc., é aconselhável secar as bagas a uma temperatura entre 35 e 40 °C.
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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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