A espécie, originária da América Central e do Sul, conquistou o coração de muitos jardineiros amadores. Em sua terra natal, a capuchinha é considerada uma erva medicinal valiosa. Todas as partes da planta são comestíveis e fornecem um ingrediente levemente picante.
Tanto as flores quanto as folhas da capuchinha são um enriquecimento para cada salada
folhas
Cerca de quatro a seis semanas após a semeadura, as primeiras folhas da capuchinha estão prontas para serem colhidas. Eles são uma deliciosa adição a saladas ou podem ser consumidos crus em pão e manteiga. Seus óleos de mostarda antibióticamente eficazes garantem um sabor levemente picante.
Quanto mais sombra e nutrientes a planta recebe, mais folhas ela forma. Devido à grande massa foliar, a planta precisa de muita água. Quando seco, o aroma é menos intenso.
Se a colheita for muito grande, você pode secar a folhagem em um local arejado e quente. Pode ser transformado em pesto. Isso requer dois punhados de capuchinha e cerca de metade das nozes. Meio dente de alho, parmesão e azeite refinam o sabor.
flores
Flores amarelas, laranja ou vermelhas aparecem entre julho e outubro, que também são comestíveis. Locais de pleno sol incentivam a floração. Se você colher regularmente caules de flores ou remover brotos desbotados, prolongará o período de floração. Seu aroma é parecido com mostarda e mais suave que o sabor das folhas. Eles são usados para decorar saladas.
Dicas para escolher:
- colheita depois de um dia chuvoso
- belisque a flor inteira com o dedo
- agitar vigorosamente como tesourinhas gostam de se esconder nele
- não lave para preservar o pólen
semente
A espécie anual morre após uma temporada. Com a ajuda de seus frutos partidos, a planta sobrevive no solo para que possa brotar novamente na próxima primavera. Você pode preservar as sementes da capuchinha, conservando-as em vinagre, sal e óleo como alcaparras. Secas e armazenadas no escuro, as sementes são adequadas para armazenamento. Eles têm uma vida útil de até três anos e podem ser replantados todos os anos. Quando moídos, eles produzem um tempero parecido com a mostarda.
pontas
Uma vez que a planta tenha produzido frutos, você não deve mais comer as folhas. São lenhosas e menos aromáticas que a folhagem jovem.