O repolho roxo é um acompanhamento típico de inúmeros pratos no inverno. No entanto, uma cabeça inteira geralmente é grande demais para ser consumida imediatamente. Como o repolho roxo caseiro tem um sabor incomparavelmente delicioso, vale a pena preparar e conservar os vegetais com antecedência.

Repolho roxo cozido é delicioso e saudável

Ingredientes para 12 copos

  • 4 kg de repolho roxo, limpo e pesado
  • 200 gramas de açúcar
  • 100 gramas de sal
  • 1 l de suco de groselha
  • 500ml de vinagre de frutas
  • 500ml de água
  • 500ml de suco de maçã

Você também precisa de 12 frascos de conserva com capacidade de 500 ml. Os frascos com tampa de vidro, anel de borracha e clipe de metal são adequados. Alternativamente, você pode usar lentes de torção ou lentes com hastes de metal.

preparação

  1. Corte o repolho em quatro, retire as folhas externas e corte o talo.
  2. Corte em tiras finas.
  3. Misture o repolho com o sal em uma tigela grande e amasse vigorosamente. Deve sair tanto líquido que o repolho roxo nada em seu próprio suco.
  4. Cubra bem com película aderente e deixe repousar num local escuro durante pelo menos 12 horas.
  5. No dia seguinte, misture todos os ingredientes e despeje em duas panelas.
  6. Deixe ferver e continue cozinhando em fogo baixo por 40 minutos.
  7. Enquanto isso, esterilize os frascos por 10 minutos e deixe esfriar em uma toalha limpa.
  8. Encha cada copo com cerca de 450 g de repolho roxo com o mínimo de líquido possível. Um funil especial é recomendado para isso. (4,85€)
  9. Por fim, despeje o líquido do cozimento nos copos. Deve haver pelo menos 2 centímetros de espaço na parte superior.

Cozinhar o repolho roxo

  1. Limpe a borda do vidro novamente com um pano limpo. Coloque o anel de borracha e a tampa e feche com o clipe.
  2. Coloque em uma grade de arame no pote de alarme. Adicione água para que os copos fiquem dois terços submersos.
  3. Acorde a 100 graus por cerca de trinta minutos.
  4. Retire os copos da panela e deixe-os esfriar.
  5. Se você usou óculos com clipes, eles só são removidos depois de terem esfriado completamente.

Conserve o repolho roxo em frascos de torção

  • Alternativamente, você pode colocar o repolho roxo pré-cozido quente em frascos esterilizados com tampa de rosca.
  • Pressione o copo com as costas de uma colher, não deve haver mais espaços de ar.
  • Complete com o líquido de cozimento fervente.
  • Feche os frascos e fique de cabeça para baixo por dez minutos.
  • Vire e deixe esfriar. A tampa deve agora curvar-se ligeiramente para dentro.

pontas

Você também pode congelar o repolho roxo cozido. Deixe esfriar completamente, coloque os legumes em porções em sacos de congelação e feche-os.

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Horta