Quando os feijões estão na estação, muitos jardineiros podem colher significativamente mais leguminosas do que podem usar em pouco tempo. Além de congelar, é aconselhável fervê-los e conservá-los dessa maneira.
Feijão instantâneo em conserva é um delicioso acompanhamento
Como funciona a conserva?
Ao conservar os vagens, eles são primeiro preparados, depois colocados em recipientes, esterilizados em uma panela ou no forno e depois resfriados novamente. Este processo cria um vácuo, a tampa suga o vidro e sela hermeticamente. O calor mata as enzimas que normalmente levariam à deterioração dos alimentos. Os feijões instantâneos podem ser mantidos por pelo menos um ano.
As embarcações adequadas são:
- Frascos de pedreiro com tampa de vidro, anel de borracha e clipe de metal
- Lentes de torção
- Óculos com anel de borracha e fecho de clipe fixo
Antes de conservar, os frascos devem ser esterilizados. Ferva os frascos, tampas e gomas em uma panela grande por 10 minutos. Em seguida, escorra de cabeça para baixo.
Receita básica de feijão enlatado
ingredientes
- 1kg de feijão
- 1 colher de chá de sal
- alguns salgados
- um pouco de vinagre
preparação
- Leve a água para ferver em uma panela grande.
- Enquanto isso, lave, apare e corte o feijão em pedaços pequenos.
- Adicione sal e vinagre. O ácido faz com que os vegetais fiquem bonitos e verdes.
- Escalde os feijões instantâneos por cinco a quinze minutos, dependendo da espessura deles. Eles ainda devem estar al dente.
- Retire o feijão com uma escumadeira e lave com água fria.
- Coloque os feijões instantâneos nos potes de conserva. Deve haver pelo menos dois centímetros de espaço no topo.
- Coloque um raminho de salgado por cima.
- Ferva a água novamente e despeje sobre o feijão.
- Coloque o anel de borracha e a tampa, coloque o clipe de metal.
- Coloque os frascos em um rack na panela.
- Encha com água suficiente para que os copos fiquem três quartos dentro.
- Ferva a 100 graus por 120 minutos.
Feijão instantâneo em conserva azedo
Esta receita produz uma infusão que dá aos grãos um aroma muito fino.
ingredientes
- 1 kg de vagens limpas e pesadas
- 125ml de vinagre de vinho branco
- 50 gramas de açúcar
- 1 colher de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de endro
- alguns salgados
preparação
- Cozinhe o feijão em água fervente até ficar al dente.
- Retire do líquido de cozimento e lave em água fria.
- Encha os frascos com legumes até um máximo de dois centímetros abaixo da borda.
- Coloque os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo.
- Assim que o açúcar estiver dissolvido, despeje o líquido sobre os grãos. Estes devem ser completamente cobertos.
- Feche os potes com as tampas.
- Conforme descrito na receita básica, ferva no pote de alarme.
pontas
Você também pode preservar feijão no forno. Para fazer isso, pré-aqueça o forno a 100 graus. Coloque os potes com o feijão em uma assadeira e despeje dois a três centímetros de água. Leve ao forno por uma hora.