O pimentão é o menor membro da família da páprica e da pimenta. As vagens quentes dão aos pratos um toque de fogo e são componentes importantes de misturas de temperos, como o conhecido molho Tabasco. Você pode colher a especiaria em seu próprio jardim de julho a setembro e usar nossas sugestões para conservá-la por muitos meses.

As pimentas podem ser conservadas de várias maneiras

Variante 1: Congele a pimenta

Se você sempre precisa de pequenas quantidades de pimenta, pode conservar as vagens preparadas no freezer:

  1. Corte as pimentas ao meio, retire as sementes e lave.
  2. Escalde brevemente em água quente.
  3. Coloque individualmente em um prato e congele.
  4. Transfira os pimentões congelados para um saco de congelação e feche bem.

Variante 2: Seque as pimentas

Pimentas secando em longas filas devem ser familiares para muitos dos filmes mexicanos. Você também pode preservar sua própria colheita desta maneira:

  1. Lave e seque as pimentas.
  2. Passe um fio resistente através do talo da vagem.
  3. Pendure em um lugar arejado. Cuidado para não tocar nas pimentas.

Se você tiver um desidratador, pode preservar o tempero quente nele. O tempo de secagem necessário a 70 graus Celsius depende da espessura dos pimentões. São cerca de dez horas para Habaneros e doze para vagens carnudas, como Jalapeño ou Rocoto.

Secagem no forno

  1. Primeiro lave os pimentões, corte-os ao meio e retire as sementes.
  2. Forre uma assadeira coberta com um pano permeável ao ar.
  3. Defina a temperatura para 60 graus e seque os pimentões por 8 a 10 horas.
  4. Segure a porta do forno aberta com uma colher de pau para que a umidade possa escapar.

Você pode moer grosseiramente as vagens secas no processador de alimentos em flocos de pimenta ou triturá-las finamente em pó de pimenta.

Variante 3: Coloque os pimentões no óleo

ingredientes

  • Pimenta
  • 1 litro de água
  • 200ml de vinagre
  • 20 gramas de sal
  • 10 gramas de açúcar
  • azeite de alta qualidade, por exemplo azeite de primeira prensagem

preparação

  1. Lave os pimentões, corte ao meio e retire as sementes.
  2. Leve ao fogo 1 litro de água. Adicione o vinagre, o sal e o açúcar.
  3. Cozinhe suavemente os pimentões na mistura por dois a cinco minutos.
  4. Coe e seque em uma toalha de cozinha.
  5. Despeje em copos limpos para que fiquem 90% cheios.
  6. Encha com óleo e sele.
  7. O óleo de pimenta pode ser armazenado na geladeira por cerca de seis meses.

pontas

Sempre use luvas ao trabalhar com pimentas. Se o suco de especiarias entrar em uma pequena ferida, queima como o inferno. Tenha cuidado para não tocar seu rosto ou olhos sem querer.

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Horta