A alface de cordeiro é muito popular devido ao seu agradável aroma de nozes. Você pode reconhecê-lo pelas folhas pequenas, redondas ou levemente pontiagudas que formam uma roseta de folhas. A alface rapunzel tem o sabor mais aromático de outubro a dezembro, por isso é uma salada típica de inverno.
A alface de cordeiro pode ser seca em um centrifugador de salada após a lavagem
Passo 1: Lave a alface de cordeiro
A alface de cordeiro é colhida à mão em cachos. No caso de cultivos ao ar livre, em particular, os resíduos do solo muitas vezes ainda aderem às rosetas das folhas, que devem ser cuidadosamente lavadas. Isso é feito sempre antes da limpeza, pois deitada na água esta alface perde rapidamente o sabor.
- Coloque água gelada na pia.
- Adicione a alface de cordeiro e misture várias vezes.
- Coloque em uma peneira e deixe escorrer.
- Repita o processo até que a alface esteja completamente limpa.
Passo 2: Limpe a alface de cordeiro
Seque a alface de cordeiro em um girador de salada. Quanto menos água grudar nas folhas pequenas, mais fácil será limpá-las depois.
Como os restos de raízes geralmente ainda estão presos às rosetas de folhas, você precisa de uma faca de cozinha afiada para este trabalho:
- Corte as raízes.
- A roseta de folhas deve ser preservada, se possível.
- Arranque as folhas amarelas ou murchas.
A alface rapunzel tem um sabor particularmente delicioso quando você a tempera com um vinagrete feito de óleos de nozes, pois esses óleos realçam o sabor intensamente picante.
Após a compra
A alface de cordeiro murcha rapidamente, então use-a rapidamente depois de comprá-la. Enrole a alface de cordeiro frouxamente em um pano de prato levemente úmido e coloque no compartimento de vegetais da geladeira até que esteja pronto para comer.
Vai ficar assim por dois a três dias. No entanto, tenha em mente que os ingredientes valiosos e o aroma são rapidamente perdidos quando a alface de cordeiro é armazenada.
pontas
A alface de cordeiro pode suportar temperaturas tão baixas quanto menos dez graus Celsius. Na fase de geada, cai numa espécie de sono e continua a crescer nos dias mais quentes. Se você cultivar a alface de inverno em seu próprio jardim, sempre poderá desfrutar de alface cultivada em casa durante os meses de inverno, em períodos sem geadas.