As plantas picantes dão a muitos pratos um toque especial e os tornam algo especial. Infelizmente, ervas e especiarias frescas não duram muito e perdem rapidamente o aroma. No entanto, eles podem ser preservados por secagem e muitas vezes até intensificam seu sabor durante esse processo.

As plantas de especiarias devem estar devidamente secas antes de serem armazenadas

Quais ervas podem ser secas?

Os seguintes são muito bons para secar:

  • Orégano,
  • Manjerona,
  • Alecrim,
  • Tomilho,
  • Lavanda,
  • saboroso
  • sementes de endro,
  • Semente de alcaravia.

Mas você também pode secar muitas outras especiarias, como pimentas, e acumular um suprimento dessa maneira.

Quando as especiarias devem ser colhidas?

As plantas de especiarias que você planeja usar as verduras têm um sabor mais aromático quando estão prestes a florescer.

No caso de ervas como endro ou alcaravia, as inflorescências ou sementes são usadas. As partes correspondentes da planta são cortadas quando o fruto atinge sua cor típica.

Temperos limpos

Após a colheita, mantenha as especiarias em local arejado e processe-as o mais rápido possível:

  • Basta sacudir as ervas que não estão muito sujas.
  • A sujeira grossa pode ser removida com um pano úmido.
  • Se você quiser lavar as especiarias, segure-as sob um jato fraco de água. Em seguida, esfregue com cuidado.

Conservar secando

As especiarias podem ser secas ao ar, em um desidratador ou no forno:

  • Para secar ao ar, junte as ervas em buquês. Pendure-os em um local arejado, quente e com sombra.
  • Espalhe especiarias e especiarias sem sementes com pequenas folhas em uma superfície.
  • Para pimentas, passe um barbante pelo caule e pendure as vagens.
  • Se as folhas farfalharem suavemente, o processo está completo. Dependendo do tempero, isso leva entre três e sete dias.
  • As sementes podem então ser facilmente separadas das outras partes da planta.

Alternativamente, você pode secar as especiarias usando calor no forno ou desidratador. Ligue os dispositivos a uma temperatura de 30 a no máximo 50 graus. O tempo de secagem é de duas a quatro horas.

Para preservar o aroma, mantenha as especiarias em recipientes escuros e bem fechados.

pontas

Antes de cozinhar, você deve esfarelar as ervas secas com os dedos. Durante esse processo, que é chamado de "rebelião" no jargão técnico, o sabor típico é liberado e intensificado.

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