O brócolis, também conhecido como repolho de aspargo por causa de seu aroma delicadamente picante, é um dos tipos de vegetais extremamente saudáveis: o superalimento é repleto de substâncias vitais e também contém substâncias vegetais secundárias que protegem o corpo dos radicais livres. Antes de poder apreciá-lo, no entanto, você deve limpar e lavar bem os vegetais.

Pequenos insetos gostam de se esconder entre as florzinhas do brócolis

Lave o brócolis em água limpa

O repolho de aspargos é sempre lavado antes de cortar. Para isso, proceda da seguinte forma:

  1. Jogue água fria na pia. Nunca use água morna, pois isso pode fazer com que as delicadas rosetas murchem.
  2. Adicione os legumes, deixe-os de molho brevemente e misture um pouco.
  3. Em seguida, segure o brócolis em água corrente para enxaguar a sujeira solta. Passe os dedos por todos os floretes e dobre-os cuidadosamente para que a água chegue a todos os lugares.
  4. Sacuda bem o repolho de aspargos e seque com um pano limpo antes de preparar.

Limpe brócolis em solução de vinagre

Este método remove muito bem a sujeira, pesticidas e bactérias:

  1. Encha uma tigela grande o suficiente para submergir completamente o repolho aspargo com água.
  2. Adicione uma boa pitada de vinagre.
  3. Coloque o brócolis por cerca de 15 minutos.
  4. Retire os legumes e lave-os bem em água corrente, inclusive entre as florzinhas.
  5. Agite para secar e seque com um pano.

Banho de água salgada contra vermes

O banho de vinagre tem pouco efeito sobre os vermes do repolho e os pequenos vermes. Para brócolis ao ar livre, portanto, é aconselhável limpar os vegetais em água salgada:

  1. Encha uma tigela grande com água fria e dissolva uma ou duas colheres de sopa de sal nela.
  2. Coloque o repolho de aspargos na água salgada e deixe de molho por dez a quinze minutos.
  3. Continue movendo a cabeça na água salgada para expulsar os insetos.
  4. Limpe bem sob água corrente.
  5. Gentilmente, dobre os floretes para remover quaisquer pragas.
  6. Sacuda e seque.

Brócolis limpo

Antes de começar a cozinhar, o repolho de aspargos deve ser cortado. Isso é importante porque os cubos de talos demoram um pouco mais de cozimento do que os floretes:

  1. Corte os talos secos e não comestíveis e as folhas grossas.
  2. Separe as florzinhas individualmente do talo com uma faca de cozinha afiada.
  3. Guarde as folhas tenras, estas podem ser cozidas ou picadas para decorar o prato.
  4. Descasque os talos e corte em cubos pequenos.

pontas

O brócolis tem um tempo de cozimento muito curto. Primeiro, cozinhe o talo em cubos em água fervente com sal por um minuto. Em seguida, adicione os floretes. Cozinhar por quatro a cinco minutos é suficiente para que os legumes fiquem al dente.

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